Stevige, zijdezachte spätzle in een romige kaassaus met zoete gekaramelliseerde ui — een hartverwarmende Duitse klassieker die je moeiteloos thuis maakt. Met kant-en-klare knöpfle, room, aromatische kaas en een vleugje kruiding krijg je een heerlijk draderige, romige pasta met goudbruine ui.
Ingrediënten
- Knöpfle — 500 g
- Room (20–30%) — 200 ml
- Geraspte kaas (emmentaler of tilsiter) — 150 g
- Uien — 3 stuks
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Knoflookpoeder — naar smaak
- Kippenbouillon — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Rasp de kaas fijn. Breng gezouten water aan de kook en kook de knöpfle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 10–12 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd is. Als de ui begint aan te bakken, voeg dan een scheutje kippenbouillon toe. Breng op smaak met een snufje zout.
- Giet de room erbij, zet het vuur laag en verwarm 1–2 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en knoflookpoeder. Voeg naar wens nog wat kippenbouillon toe.
- Doe de knöpfle in de pan en schep om met de saus. Voeg de geraspte kaas toe en houd een beetje apart voor het serveren; laat 1–2 minuten garen tot de kaas is gesmolten en de saus mooi smeuïg en draderig wordt. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Serveer direct, eventueel met de achtergehouden kaas en een snuf versgemalen peper.
Voedingswaarde
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 450 kcal |
| Eiwitten | ≈ 17 g |
| Vetten | ≈ 24 g |
| Koolhydraten | ≈ 45 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De ui kan langer op heel laag vuur worden gebakken voor meer zoetheid en een diepere kleur.
- Kies een kaas die goed smelt: emmentaler geeft nootachtige tonen, tilsiter is uitgesprokener van smaak. Ook een mix van beide werkt uitstekend.
- Wil je een dikkere saus, laat deze na het toevoegen van de kaas nog 1–2 minuten zachtjes pruttelen.
- Kippenbouillon kun je vervangen door groentebouillon of gewoon water — het dient vooral voor sappigheid en om te voorkomen dat de ui aanbrandt.
Veelgestelde vragen
Kan ik room vervangen door melk?
Ja, maar de saus wordt minder vol en minder dik. Gebruik volle melk en voeg wat extra kaas toe voor een romigere textuur.
Welke kaas is het beste voor spätzle?
De klassieker is emmentaler: die smelt mooi en heeft een nootachtige smaak. Tilsiter is pittiger. Een mix van beide werkt ook goed — belangrijk is vooral dat de kaas goed smelt.
Is kippenbouillon echt nodig?
Nee. Het doel is om sappigheid toe te voegen en de ui gelijkmatig te laten kleuren. Je kunt het vervangen door groentebouillon of water, of helemaal weglaten.