Deze vanille-chocoladebroodjes zijn zacht, luchtig en heerlijk geurig. Een soepel melkdeeg met vanille en een royale chocoladevulling maken ze perfect voor ontbijt, de namiddagpauze of een gezellig theemoment.
Ingrediënten
Deeg
- Tarwebloem — 640 g
- Volle melk — 300 ml
- Droge gist — 7 g (vervang eventueel door 20 g verse gist)
- Eieren (M) — 2
- Boter, gesmolten en afgekoeld — 110 g
- Poedersuiker — 80 g
- Suiker — 25 g
- Vanille-extract — 1 tl
- Zout — 1 tl
Chocoladevulling
- Cacaopoeder — 25 g
- Suiker — 50 g
- Zachte boter — 40 g
- Chocoladedruppels of fijngehakte pure chocolade — 50 g
Om te bestrijken
- Melk — 1 el (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de melk tot 30–35 °C. Voeg de suiker (25 g) en de droge gist toe, roer en laat 10 minuten staan tot er schuim ontstaat. Gebruik je verse gist, wrijf die dan eerst los met de suiker en giet daarna de warme melk erbij.
- Meng in een grote kom de gezeefde bloem met het zout, de poedersuiker en de vanille.
- Voeg het gistmengsel toe, samen met de eieren en de gesmolten, afgekoelde boter. Kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg (8–10 minuten met de hand of 5–6 minuten met de deeghaak), tot het glad en elastisch is.
- Vorm een bol, dek af en laat 60–90 minuten rijzen op een warme plek, tot het deeg verdubbeld is.
- Maak de vulling: roer de zachte boter met de suiker tot een pasta, meng de cacao er klontvrij door en voeg als laatste de chocoladedruppels toe.
- Druk de lucht uit het deeg en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40 x 30 cm. Verdeel de chocoladevulling gelijkmatig, laat langs de lange rand 1–2 cm vrij.
- Rol strak op vanaf de lange zijde en knijp de naad dicht. Snijd in 12 stukken.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat of in een rechthoekige vorm van 23 x 33 cm, met wat ruimte ertussen. Dek af en laat 35–45 minuten narijzen, tot ze duidelijk luchtiger zijn geworden.
- Bestrijk de bovenkant met melk. Bak 20–22 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.
- Laat 10–15 minuten afkoelen op een rooster. Bestuif eventueel met poedersuiker en serveer lauw.
Voedingswaarde
| Portie | 1 broodje (van 12) |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 390 kcal |
| Eiwit | ≈ 7 g |
| Vet | ≈ 16 g |
| Koolhydraten | ≈ 53 g |
| Suiker | ≈ 20 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 0,2 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Verse gist: gebruik ongeveer 20 g en volg dezelfde werkwijze; de rijstijd kan iets korter zijn.
- Zonder chocoladedruppels: vervang ze door gehakte chocolade of noten; je kunt ook een snufje kaneel aan de vulling toevoegen.
- Zoete glazuur: meng 60 g poedersuiker met 1–2 el melk tot een dikke glazuur en drizzle over de lauwe broodjes.
- Invriezen: on-geglazuurde broodjes vriezen goed in tot 2 maanden; verwarm ze 8–10 minuten in een oven op 160 °C.
FAQ
Waarom was het deeg plakkerig?
Dit deeg is rijk aan suiker en boter en daardoor zachter dan gewoon deeg. Voeg niet te veel bloem toe: vet je handen licht in en kneed tot het deeg glad is, laat het daarna volledig rijzen.
Kan ik ze van tevoren maken en ’s ochtends bakken?
Ja. Zet de vorm na het vormen een nacht in de koelkast. Laat hem ’s ochtends op temperatuur komen en nog 45–60 minuten rijzen, en bak daarna zoals gebruikelijk.
Waarmee kan ik vanille-extract vervangen?
Vanillesuiker (10–12 g) of het merg van een halve vanillestok, toegevoegd aan de droge ingrediënten, werkt uitstekend.