Een stevige pasta voor doordeweeks: eerst laten we verse tomaten zacht garen met ui en knoflook tot ze boterzacht zijn, daarna verwijderen we de schil en maken we er een dikke saus van. Vervolgens gaan het rundergehakt en de tomatenpuree erbij, en aan het eind mengen we er geraspte kaas en de gekookte pasta door. Het resultaat is vol, aromatisch en heerlijk sappig, zonder gedoe.
Ingrediënten
- Pasta (spaghetti, penne of een andere korte pasta) — 140 g
- Rundergehakt — 250 g
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Verse tomaten — 6 stuks
- Tomatenpuree — 1 el
- Harde kaas, geraspt — 100 g
- Olijfolie — 2 el
- Zout — naar smaak (ca. 1/2 tl)
- Zwarte peper, gemalen — naar smaak
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: snipper de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de tomaten bovenop kruislings in.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2–3 minuten tot ze geuren.
- Voeg de hele tomaten toe, dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen tot ze helemaal zacht zijn.
- Verwijder de schil van de tomaten direct in de pan. Prak het vruchtvlees met een spatel tot saus.
- Voeg het rundergehakt en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper en bak 7–10 minuten, terwijl je het gehakt losmaakt, tot het gaar is.
- Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water al dente. Giet af en bewaar 50–100 ml kookvocht om de saus eventueel losser te maken.
- Roer de geraspte kaas door de saus tot hij gesmolten is.
- Voeg de pasta toe aan de saus, scheut er indien nodig wat kookvocht bij, schep goed om en serveer direct.
Voedingswaarde (ongeveer)
| Portie | 1 van 2 |
|---|---|
| Calorieën | 840 kcal |
| Eiwit | 57 g |
| Vet | 47 g |
| Koolhydraten | 58 g |
| Vezels | 6 g |
| Suikers | 9 g |
| Zout (natrium) | 0,9 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pasta: penne, fusilli, rigatoni of spaghetti werken allemaal goed — kies een vorm die de saus mooi vasthoudt.
- Structuur: is de saus te dik, voeg dan wat kookvocht toe; is hij te dun, laat hem dan een minuut of twee zonder deksel inkoken.
- Tomaten: je kunt de verse tomaten vervangen door 1 blik (400 g) goede tomatenblokjes in eigen sap; dan sla je het ontvellen over.
- Kaas: gebruik je favoriete harde kaas — van pittige Parmezaan tot mildere Gouda. Houd wat apart voor het serveren.
- Smaakmakers: voeg een snuf gedroogde oregano of chilivlokken toe voor extra pit, en maak af met verse basilicum op het bord.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse tomaten vervangen door tomaten uit blik?
Ja. Gebruik 1 blik, ongeveer 400 g, tomatenblokjes of tomaten in eigen sap. Laat 10–15 minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte en ga verder met het recept, waarbij je het ontvellen overslaat.
Welke kaas past het best in deze saus?
Elke harde of halfharde kaas die goed smelt en veel smaak geeft is geschikt: Parmezaan, Grana Padano, Cheddar of Gouda. Je kunt ook twee soorten combineren voor balans tussen smaak en smeuïgheid.
Kan ik ander gehakt gebruiken in plaats van rund?
Ja, kalkoen-, kip- of een mix van varkens- en rundergehakt werkt ook goed. Gebruik je magerder vlees, voeg dan 1 theelepel olie toe en verkort de gaartijd iets zodat het niet uitdroogt.