De kippendijen worden goudbruin in de oven gebakken en daarna omhuld met een dikke sinaasappelsaus met honing en boter. Een subtiele pit van chili en het aroma van rozemarijn geven het gerecht diepte en frisheid, terwijl droge witte wijn de saus een verfijnde zuurheid meegeeft.
Ingrediënten
- Kippendijen — 700 g
- Versgeperst sinaasappelsap — van 1 sinaasappel (ca. 100 ml)
- Olijfolie — 2 el
- Rozemarijn — 1 takje
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Chilivlokken — naar smaak
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Droge witte wijn — 100 ml
- Honing — 1 tl
- Boter — 15 g
Bereiding
- Meng het sinaasappelsap, de olijfolie, de rozemarijnnaaldjes, het knoflookpoeder, de chilivlokken, zout en peper. Voeg de kippendijen toe en schep goed om. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C met hetelucht. Leg de dijen met de huidkant naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal. Giet de overtollige marinade in een steelpan — die wordt straks de saus.
- Bak de kip 25 minuten, tot de randen mooi beginnen te kleuren.
- Zet terwijl de kip in de oven staat de resterende marinade met de witte wijn op in de steelpan en laat op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft en licht binden.
- Neem de saus van het vuur en roer de honing en boter erdoor tot een gladde, glanzende saus.
- Bestrijk de kip na 25 minuten met de saus en bak nog 10 minuten, zodat er een mooie, goudbruine glazuurlaag ontstaat.
- Laat de dijen 5 minuten rusten en serveer met de resterende saus eroverheen.
Voedingswaarde per portie
| Component | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 510 kcal |
| Eiwitten | ≈ 32 g |
| Vetten | ≈ 34 g |
| Koolhydraten | ≈ 9 g |
| Suikers | ≈ 7 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder wijn: vervang door kippen- of groentebouillon en voeg 1 tl appelazijn of een beetje citroensap toe voor een frisse toets.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid chilivlokken aan of vervang ze door een snufje paprikapoeder voor een mildere smaak.
- Marineren: heb je tijd, laat de kip dan 2–4 uur staan — het vlees wordt nog malser en aromatischer.
- Zonder hetelucht: bak op 200°C in het midden van de oven; houd dezelfde timing aan en voeg indien nodig 5 minuten toe.
- Structuur van de saus: inkoken tot de helft is de sleutel tot een volle smaak en mooie glans; wil je een dikkere saus, laat hem iets langer inkoken.
- Serveren: heerlijk met aardappelpuree, bulgur, rijst of een frisse salade met citrusdressing.
FAQ
Waarmee vervang ik de witte wijn in de saus?
Neem kippen- of groentebouillon en voeg 1 tl appelazijn of wat citroensap toe. De smaak blijft fris en in balans.
Kan ik dit zonder hetelucht maken?
Ja. Bak op 200°C in het midden van de oven. Mogelijk heb je 3–5 minuten extra nodig voor dezelfde goudbruine korst.
Moet de honing erbij?
Honing geeft de saus glans en een lichte karamelsmaak. Wil je het liever niet gebruiken, vervang het dan door ahornsiroop of een snufje bruine suiker en laat de saus een minuut langer inkoken.