Zoete, gekaramelliseerde zoete aardappel met een sappige, kruidige vulling van rundvlees en een smeuïge laag mozzarella en cheddar — een warm ovengerecht dat indruk maakt door zijn smaak én eenvoud. De knollen worden gaar geroosterd, de vulling is snel klaar in de pan en alles gaat daarna nog even de oven in voor een goudbruine kaaskorst.
Ingrediënten
- Zoete aardappel — 2 stuks
- Rundergehakt — 200 g
- Ui — 1/2 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Groene paprika — 1/2 stuk
- Chilipeper — 1 stuk
- Mais uit blik, uitgelekt — 150 g
- Mozzarella — 50 g
- Cheddar — 50 g
- Gerookt paprikapoeder, zout, zwarte peper — naar smaak
- Plantaardige olie — 1 el om te bakken
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven-/onderwarmte met hetelucht. Was de zoete aardappelen, dep droog, prik ze meerdere keren in met een vork en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 50 minuten, tot ze zacht zijn.
- Terwijl de zoete aardappelen garen, snipper je de ui en knoflook fijn, snijd je de paprika in blokjes en de chilipeper in dunne ringetjes. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit ui en knoflook 2–3 minuten, tot ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe, maak het los met een spatel en bak 6–8 minuten, tot het mooi bruin is.
- Schep de paprika, chili en mais erdoor. Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper. Bak nog 3–4 minuten, zodat de groenten zacht worden en de aroma’s zich openen.
- Snijd de gare zoete aardappelen in de lengte open en maak het vruchtvlees los met een vork. Vul elke helft met de hete vleesvulling.
- Bestrooi met de geraspte mozzarella en cheddar. Zet nog 5–7 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en licht kleurt. Voor een stevigere korst kun je de grill 1–2 minuten aanzetten.
- Serveer direct, terwijl de kaas nog draden trekt en de vulling sappig blijft.
Voedingswaarde
| Gegeven | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 830 kcal |
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vetten | ≈ 43 g |
| Koolhydraten | ≈ 80 g |
| Vezels | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1000 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Milder: laat de chili weg en gebruik minder paprikapoeder.
- Andere vulling: kalkoen of kip werkt ook goed; voor een vegetarische versie kun je bonen of plantaardig gehakt gebruiken.
- Kaas naar keuze: vervang mozzarella en cheddar door jong belegen kaas of sulguni, of gebruik één kaassoort.
- Perfect zachte zoete aardappel: de oventijd hangt af van de grootte. Prik met een satéprikker — die moet er moeiteloos ingaan.
- Zonder mais: vervang door rode bonen of doperwten.
Veelgestelde vragen
Kan de zoete aardappel sneller gaar worden?
Ja. Prik de knollen in en verwarm ze 8–10 minuten in de magnetron tot ze gedeeltelijk zacht zijn; maak ze daarna af in de oven en laat de kaas smelten onder de grill.
Waarmee kan ik rundergehakt vervangen?
Met kalkoengehakt, kipgehakt, een mix van champignons en bonen of plantaardig gehakt — de kruiden blijven hetzelfde.
Hoe maak ik de vulling minder pittig?
Laat de chili weg en gebruik milde paprika in plaats van gerookte paprika; je kunt ook een snufje suiker of wat tomatensaus toevoegen voor balans.