Deze taart van flinterdun filodeeg met banaan-yoghurvulling en blauwe bessen wordt licht, knapperig aan de randen en zacht vanbinnen. Met weinig suiker en volop smaak en textuur: karamelachtige bananentonen, een romige kern en sappige bessen.
Ingrediënten
- Bananen — 3 st.
- Eieren — 3 st.
- Griekse yoghurt — 180 g
- Poedersuiker — 2 el
- Vanillesuiker — 1 zakje
- Maïzena — 2 el
- Filodeeg — 5 vellen
- Roomboter, gesmolten — 20 g
- Blauwe bessen — 120 g
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C, boven- en onderwarmte. Bereid een bakvorm voor en bekleed de bodem indien nodig met bakpapier.
- Prak in een ruime kom de bananen met een vork tot puree. Voeg de eieren, Griekse yoghurt, poedersuiker, vanillesuiker en maïzena toe. Meng tot een glad geheel.
- Bestrijk het eerste vel filodeeg met gesmolten boter en leg het in de vorm. Herhaal met de overige vellen en leg ze kruislings op elkaar, zodat de randen iets overhangen.
- Giet de banaan-yoghurtvulling op de voorbereide filobodem en strijk glad. Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over de bovenkant.
- Bak ongeveer 35 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de vulling in het midden is gestold. Haal de taart uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren, zodat de lagen steviger worden.
📹 Bekijk de video op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Filodeeg droogt snel uit: houd ongebruikte vellen onder een licht vochtige doek.
- Voeg diepgevroren blauwe bessen direct uit de vriezer toe, zonder te ontdooien, zodat de vulling niet waterig wordt.
- Pas de zoetheid aan naar smaak: vervang een deel van de poedersuiker door erythritol of voeg een snuf kaneel toe voor een warme toets.
- Geen Griekse yoghurt in huis? Gebruik dikke natuuryoghurt en laat het overtollige wei eerst uitlekken.
- Voor extra textuur kun je er een handje gehakte noten over strooien of wat citroenrasp door de vulling mengen.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 180 kcal |
| Eiwitten | ≈ 5 g |
| Vetten | ≈ 5 g |
| Koolhydraten | ≈ 29 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suiker | ≈ 17 g |
| Natrium | ≈ 90 mg |
FAQ
Kan ik de blauwe bessen vervangen door ander fruit?
Ja, frambozen, bramen, aalbessen of een mix van rood fruit werken ook goed. Gebruik je heel sappig fruit, voeg het dan bevroren toe zodat de vulling mooi stevig blijft.
Wat als het filodeeg scheurt?
Geen probleem: leg de vellen overlappend neer en ga verder met opbouwen. Door de vele lagen worden kleine scheurtjes netjes verborgen en blijft de taart knapperig.
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja. Bak de taart en laat volledig afkoelen. Bewaar tot 24 uur in de koelkast en verwarm hem voor het serveren 8–10 minuten op in een oven op 160°C om de korst weer knapperig te maken.