Deze romige pasta met zalm wordt rechtstreeks in de saus bereid: de droge pasta gaat zo de koekenpan in en neemt de geur op van room, cherrytomaten en kruiden. De zalm blijft mals en sappig, de spinazie zorgt voor frisheid en een beetje citroensap met een snuf Parmezaan brengt alles perfect in balans. Eén pan, weinig gedoe en volop smaak.
Ingrediënten
- Pasta — 170 g
- Zalmfilet, zonder huid — 250 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Ui — 1/2 stuk
- Knoflook — 1 teentje
- Verse spinazie — 30 g
- Kookroom 10-20% — 150 ml
- Water — 300 ml
- Zout, zwarte peper, oregano — naar smaak
- Citroen — 1 schijfje
- Parmezaan — om te serveren
Stapsgewijs recept
- Bereid de ingrediënten voor: snipper de ui fijn, hak de knoflook, en halveer de cherrytomaten. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 cm. Rasp de Parmezaan.
- Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Doe de cherrytomaten erbij en bak nog 2-3 minuten, tot ze wat sap loslaten.
- Voeg de spinazie, room, zout, peper en oregano toe en roer tot een glad geheel.
- Voeg de droge pasta toe, doe de zalmblokjes erbij en giet het water erbij. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 10-12 minuten koken, af en toe roerend, tot de pasta al dente is en de saus licht is ingedikt.
- Haal van het vuur, knijp het sap uit het schijfje citroen erbij, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer meteen, royaal bestrooid met geraspte Parmezaan.
Serveren en bewaren
Serveer de pasta heet, direct uit de pan. Laat restjes afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container tot 1 dag in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of room toe om de saus weer romig te maken.
📹 Bekijk het videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pasta: penne, fusilli, farfalle of zelfs spaghetti werken goed (breek spaghetti gerust doormidden). Pas de gaartijd aan volgens de verpakking.
- Room: je kunt dit vervangen door een mengsel van melk en roomkaas, of door lichtere room, maar let op de dikte — laat de saus indien nodig 1-2 minuten zonder deksel inkoken.
- Zalm: snijd de vis in grote blokjes en roer niet te vaak, zodat de stukjes hun vorm en sappigheid behouden.
- Kruiden en specerijen: basilicum of een Italiaanse kruidenmix kan oregano vervangen. Voeg een snuf chilivlokken toe voor wat pit.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta en verminder het water met 30-50 ml, terwijl je de gaarheid goed in de gaten houdt.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 2 |
|---|---|
| Calorieën | 770 kcal |
| Eiwit | 38 g |
| Vet | 34 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 700 mg |
FAQ
Waarmee kan ik de room in dit recept vervangen?
Probeer melk gemengd met een lepel roomkaas of dikke yoghurt. Voeg het beetje bij beetje toe en verwarm op laag vuur zodat de saus niet schift.
Welke pasta past het best bij zalm?
Korte vormen zoals penne, fusilli of farfalle houden saus en vis goed vast. Spaghetti kan ook, maar breek het dan doormidden zodat je gemakkelijker kunt mengen.
Hoe voorkom ik dat de zalm uitdroogt?
Snijd de vis in grote blokjes, voeg hem tegelijk met de pasta toe en roer niet te fanatiek. Kook op middelhoog vuur en haal de pan van het vuur zodra de pasta al dente is.