Een volle pasta voor een snel avondmaal: sappige garnalen, in de oven geroosterde cherrytomaten, een beetje room en olijfolie, verse basilicum en precies genoeg kookvocht om een verfijnde tomaten-roomsaus te krijgen. Eenvoudig, geurend en in enkele minuten klaar.
Ingrediënten
- Pasta – 150 g
- Gepelde garnalen – 300 g
- Cherrytomaten – 350 g
- Knoflook – 2 tenen
- Tomatenpuree – 1/2 el
- Gedroogde oregano – een snufje
- Verse basilicum – 1 klein bosje
- Olijfolie – voor roosteren en bakken
- Roomboter – een klein klontje
- Zout, zwarte peper – naar smaak
- Suiker – een snufje
- Kookwater van de pasta – een beetje, om de saus te verdunnen
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de cherrytomaten en de ongepelde tenen knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi licht met zout. Rooster 18 minuten, tot de tomaten zacht zijn en open beginnen te springen.
- Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1 cup | 250 ml van het kookwater.
- Verhit een koekenpan met 1–2 el olijfolie en een klein klontje boter. Bak de droog gedeptte garnalen snel 1–2 minuten per kant tot ze roze zijn. Breng op smaak met zout en peper en schep op een bord.
- Pel de geroosterde knoflook. Doe de geroosterde tomaten met hun vocht, knoflook, tomatenpuree, oregano, een snufje suiker en wat zout en peper in de blender. Voeg 3–4 el kookwater toe en mix tot een gladde, zijdezachte saus.
- Zet de pan weer op het vuur, giet de tomatensaus erin en verwarm 1–2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de garnalen en de gare pasta toe en schep alles goed om. Voeg indien nodig nog wat kookwater toe zodat de saus romig wordt en de pasta mooi omhult.
- Haal van het vuur en schep de basilicum er grof gescheurd doorheen. Voeg naar wens nog een scheutje olijfolie toe. Serveer direct.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder oven: bak de cherrytomaten 8–10 minuten in olijfolie tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn, en ga daarna verder met het recept.
- Welke garnalen kies je: rauwe garnalen geven een frissere smaak; voorgekookte diepvriesgarnalen kunnen ook, maar bak ze heel kort zodat ze niet droog worden.
- Zonder blender: prak de geroosterde tomaten met een vork rechtstreeks in de pan en voeg de tomatenpuree toe voor een rustiekere textuur.
- Voor wat pit en extra aroma: voeg een snuf chilivlokken of wat gerookt paprikapoeder toe. Parmezaan bij het serveren maakt de saus nog romiger.
- Lactosevrij: vervang de boter door olijfolie en laat kaas bij het serveren weg.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈610 kcal |
| Eiwitten | ≈39 g |
| Vetten | ≈20 g |
| Koolhydraten | ≈62 g |
| Vezels | ≈3 g |
| Natrium | ≈900 mg |
FAQ
Kan ik de garnalen vervangen door andere zeevruchten?
Ja, inktvis of coquilles passen uitstekend. Bak ze kort op hoog vuur zodat ze mals blijven: inktvis 30–45 seconden per kant, coquilles 1–2 minuten.
Wat als de saus te dik of te dun is?
Is de saus te dik, voeg dan wat heet kookwater van de pasta toe en verwarm kort. Is hij te dun, laat hem 1–2 minuten op middelhoog vuur inkoken terwijl je roert, tot de juiste dikte is bereikt.
Welke pasta past het best bij deze saus?
Spaghetti, bucatini en linguine zijn uitstekend, net als korte vormen zoals penne, fusilli en rigatoni. Een geribbelde pasta houdt de saus bijzonder goed vast.