Malse kipfilet, knapperige groenten en de geur van kruiden komen samen met gerstnoedels in een hartige, levendige maaltijd. Alles gaar je in één diepe koekenpan of hapjespan: weinig afwas, veel smaak en voedingswaarde.
Ingrediënten
- Gerstnoedels — 240 g
- Kipfilet — 250 g
- Wortel — 1 st.
- Ui — 1 st.
- Rode paprika — 1 st.
- Diepvries doperwten — 5 el
- Water — 600 ml
- Paprikapoeder — 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Kurkumapoeder — 1/2 tl
- Zout — 1 tl
- Gemalen komijn — een snuf
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de kipfilet in kleine blokjes, de ui in halve ringen, de wortel in dunne reepjes en de paprika in stroken. Ontdooi de erwten niet.
- Verwarm in een diepe koekenpan of hapjespan 2–3 el van de totale hoeveelheid water op middelhoog vuur. Voeg ui en wortel toe en bak 3–4 minuten, al roerend, tot ze zachter worden.
- Voeg de kip toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes wit worden. Voeg paprikapoeder, kurkuma, zwarte peper, komijn en zout toe en meng goed.
- Doe de paprika en de doperwten erbij en laat nog 2 minuten meegaren.
- Giet de rest van het water erbij tot je in totaal 600 ml hebt en breng aan de kook.
- Voeg de gerstnoedels toe en verdeel ze over de pan. Kook 7–9 minuten op middelhoog vuur, tot de noedels gaar zijn, en roer af en toe zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Als de noedels het vocht snel opnemen, voeg dan indien nodig nog een scheutje kokend water toe en proef aan het einde op zout en kruiden.
- Neem van het vuur, dek af en laat 2–3 minuten rusten. Serveer direct, eventueel met verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 317 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 23 g |
| Vet | 3,5 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vezels | 7 g |
| Natrium | 500 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor meer diepte in smaak kun je aan het einde 1–2 el sojasaus toevoegen in plaats van een deel van het zout.
- Maak het pittiger met een snuf chilivlokken of wat hete peper.
- Roer de noedels de eerste 2–3 minuten niet te fanatiek om; laat ze eerst iets zachter worden zodat ze niet breken.
- Varieer met seizoensgroenten: sperziebonen, broccoli of maïs passen hier uitstekend bij.
- Voor sappigere kip bak je die in de beginfase niet te hard aan — laat hem samen met de noedels en saus gaar worden.
FAQ
Waarmee kan ik gerstnoedels vervangen?
Tarwenoedels, rijstnoedels of zelfs spaghetti zijn prima. Houd rekening met de kooktijd van de gekozen soort en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Kan ik het zonder kip maken?
Ja, maak een vegetarische versie: verhoog de hoeveelheid groenten en erwten en voeg champignons toe. Voor extra vulling kun je kikkererwten of tofu gebruiken.
Hoe bewaar en verwarm ik het opnieuw op?
Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm op laag vuur met 1–2 el water onder deksel, of in de magnetron.