Deze knapperige taco’s met rundvlees, smeltende kaas en verse guacamole maak je snel en zonder gedoe. Met weinig ingrediënten, een hete pan en slechts een paar minuten zet je goudbruine tortilla’s op tafel met een sappige vulling en een frisse limoen toets.
Ingrediënten
- Tortilla’s — 3 stuks
- Rundergehakt — 150 g
- Cheddar — 3 plakken
- Mozzarella — 60 g
- Sla
Voor de guacamole
- Avocado — 1/2 stuk
- Tomaat — 1/2 stuk
- Fijngehakte ui — 1 el
- Fijngehakte peterselie — 1 el
- Limoensap — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verdeel het rundergehakt in een dunne, gelijkmatige laag over één kant van elke tortilla.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tortilla’s met de vleeszijde naar beneden in de pan en bak tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
- Keer de tortilla’s om, leg de cheddar en mozzarella erop, vouw elke tortilla dubbel en bak aan beide kanten goudbruin tot de kaas gesmolten is.
- Guacamole: prak de avocado met een vork, voeg de fijngehakte tomaat, ui en peterselie toe, schenk er limoensap bij, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- Open de bereide taco’s, voeg sla en een royale lepel guacamole toe. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 470 kcal |
| Eiwitten | ≈ 31 g |
| Vetten | ≈ 29 g |
| Koolhydraten | ≈ 23 g |
| Portie | 1 van 2 |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pittig: voeg een snuf chilivlokken of fijngehakte jalapeño toe aan de guacamole.
- Kaas: vervang cheddar door Goudse kaas en mozzarella door suluguni voor extra rek.
- Tortilla’s: maïstortilla’s geven meer aroma en een prettige knapperigheid, tarwetortilla’s zijn zachter en elastischer.
- Kruiden: koriander kan peterselie vervangen voor een meer authentieke Mexicaanse smaak.
FAQ
Kan ik het rundvlees vervangen door ander vlees?
Ja, gebruik kip- of kalkoengehakt. Bak het op dezelfde manier tot het bruin is en verkort de tijd indien nodig iets.
Welke tortilla’s zijn beter — tarwe of maïs?
Voor een knapperiger resultaat zijn maïstortilla’s ideaal; voor een zachtere en elastischere textuur werken tarwetortilla’s ook uitstekend.
Hoe maak ik de guacamole vooraf zonder dat hij verkleurt?
Voeg iets meer limoensap toe en druk huishoudfolie direct op het oppervlak. Bewaar tot 6–8 uur in de koelkast.