Malse kippendijen in een yoghurtmarinade, kleurrijke geroosterde groenten en geurige rijst met kurkuma, gekookt in bouillon — een eenvoudig en vullend familiediner. De saus van Griekse yoghurt met koriander zorgt voor frisheid en brengt het gerecht mooi in balans.
Ingrediënten
Kip en bijgerecht
- Kippendijen — 600 g
- Paprika — 3 stuks
- Rode ui — 1 stuk
- Rijst — 200 g
- Kippen- of groentebouillon — 400 ml
- Kurkuma — 1/2 tl
- Olijfolie voor de groenten — 1 el
- Paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper — voor de groenten
Voor de marinade
- Griekse yoghurt — 150 g
- Paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Olijfolie — 1 el
- Citroensap — 1 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Voor de saus
- Griekse yoghurt — 150 g
- Verse koriander, fijngehakt — 2 el
- Knoflook — 1 teen
- Citroensap — 1 tl
- Olijfolie — 1 tl
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Meng de yoghurt, paprikapoeder, knoflookpoeder, olijfolie, citroensap, zout en peper. Voeg de kippendijen toe, schep goed om en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gemarineerde dijen erop. Snijd de paprika in grote stukken en de ui in halve ringen; leg ze ernaast, besprenkel de groenten met olijfolie en breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Bak 15 minuten op 200°C, tot de kip sappig is en de groenten zacht zijn.
- Spoel ondertussen de rijst en kook deze in hete bouillon met kurkuma gaar.
- Meng voor de saus de yoghurt, de gehakte koriander, de fijngesneden knoflook, het citroensap, de olijfolie, zout en peper. Roer tot een glad geheel.
- Serveer de kip met de geroosterde groenten, kurkumarijst en yoghurtsaus.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 570 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 33 g |
| Vet | ≈ 20 g |
| Koolhydraten | ≈ 48 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Laat de marinade langer zijn werk doen: als je tijd hebt, laat de dijen 2–4 uur staan voor nog malser vlees.
- Let op de grootte van de stukken: grotere dijen kunnen iets langer in de oven nodig hebben. De gaarheid is makkelijk te controleren — het sap moet helder zijn.
- Je kunt de rijst vervangen door zilvervliesrijst of basmati; pas kooktijd en hoeveelheid bouillon aan volgens de verpakking.
- Geen koriander? Peterselie of dille werken ook — de saus wordt dan wat milder van smaak.
- Houd je van pittig? Voeg een snuf chilivlokken of cayennepeper toe aan de marinade.
FAQ
Kan ik bouillon vervangen door water?
Ja. Gebruik water en voeg een snuf zout en je favoriete kruiden toe, zodat de rijst aromatischer wordt.
Waarmee kan ik Griekse yoghurt vervangen in de marinade en saus?
Met ongezoete natuuryoghurt, dikke zure room van 10% vet of een 1:1-mengsel van zure room en kefir — pas de dikte naar smaak aan.
Hoe weet ik of de kippendijen gaar zijn?
Prik in het dikste deel: het sap moet helder zijn, zonder roze kleur. De kerntemperatuur is ongeveer 74°C.