Sappige kip, knapperige groenten en veerkrachtige glasnoedels in een volle soja-teriyakisaus met gember en limoen — een snel, levendig diner in 25 minuten. Het gerecht is mooi in balans qua smaak en textuur en staat in no-time op tafel, met slechts één koekenpan en een pan voor de noedels.
Ingrediënten
- Glasnoedels — 150 g
- Kipfilet — 300 g
- Ui — 1/2 stuk
- Wortel — 1 stuk
- Rode paprika — 1/2 stuk
- Gele paprika — 1/2 stuk
- Sojasaus — 5 el
- Teriyakisaus — 2 el
- Sesamolie — 1 el
- Limoensap — van 1/2 limoen
- Knoflook — 1 teentje
- Verse gember — een klein stukje
- Lente-ui — om te serveren
- Sesamzaad — om te serveren
Stap voor stap
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de kipfilet in dunne reepjes; de ui in dunne halve ringen; de wortel in luciferreepjes; de paprika’s in repen. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, vaak is 3–5 minuten weken in kokend water al genoeg. Giet af, spoel met koud water en dep goed droog.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kip in 4–5 minuten goudbruin, terwijl je omschept. Schep op een bord.
- Bak in dezelfde pan snel de ui, wortel en beide paprika’s 3–4 minuten, tot ze net zacht zijn maar nog wel knapperig.
- Meng de saus: combineer de sojasaus, teriyakisaus, sesamolie, limoensap, knoflook en gember.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de glasnoedels toe, giet de saus erbij en schep krachtig om. Verwarm 1–2 minuten zodat de noedels de saus opnemen.
- Serveer direct, bestrooid met gesneden lente-ui en sesamzaad.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 430 kcal |
| Eiwit | ≈ 25 g |
| Vet | ≈ 8 g |
| Koolhydraten | ≈ 48 g |
| Natrium | ≈ 1800 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Houd je aan de aanwijzingen op de verpakking van de glasnoedels: week- of kooktijden verschillen per merk. Te gaar worden ze plakkerig.
- Geen teriyakisaus in huis? Vervang die door 1 el sojasaus en 1 tl suiker of honing voor een goede balans tussen zoet en umami.
- Limoen kun je vervangen door citroen; voeg de sesamolie pas aan het einde toe voor een uitgesprokener aroma.
- De groenten kun je makkelijk variëren: voeg bleekselderij, sperziebonen, champignons of courgette toe.
- Voor een vullender gerecht gebruik je dijfilet zonder vel in plaats van kipfilet; voor pit voeg je chilivlokken of een beetje chilipasta toe.
- Voor een glutenvrije versie kies je glutenvrije sojasaus en teriyakisaus.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik teriyakisaus vervangen als ik die niet heb?
Meng sojasaus met een snufje suiker of 1 tl honing en voeg een druppel rijstazijn toe. Zo krijg je een vergelijkbare balans van zoet, zout en umami.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg een snuf chilivlokken, wat chilipasta of dun gesneden verse chili toe, samen met de knoflook en gember.
Hoe voorkom ik dat glasnoedels aan elkaar plakken?
Kook ze niet te lang, spoel ze na bereiding af met koud water en laat ze goed uitlekken. Meng ze pas vlak voor het serveren met de saus in de pan.