Dit diner combineert twee favorieten: malse kipsaté in een geurige marinade en goudbruin gebakken aardappelpartjes met parmezaan. Weinig moeite, eenvoudige ingrediënten en een prachtig resultaat voor een gezinsmaaltijd of een knusse avond.
Ingrediënten
Voor de kip
- Kippenborstfilets — 500 g
- Olijfolie — 45 tot 60 ml
- Tomatenpuree — 5 g
- Natuuryoghurt — 15 g
- Knoflook — 1 teen
- Zout, zwarte peper, zoete paprika, oregano — naar smaak
Voor de aardappelpartjes met parmezaan
- Mediumaardappelen — 6 tot 7 stuks
- Olijfolie — 45 tot 60 ml
- Fijn geraspte Parmezaan — 3 handenvol (ongeveer 90 tot 120 g)
- Zout, zwarte peper, zoete paprika — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Als u houten satéprikkers gebruikt, week ze dan 20 tot 30 minuten in koud water zodat ze niet verbranden in de oven.
- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 tot 2,5 cm.
- Meng de marinade: olijfolie, tomatenpuree, yoghurt, knoflook tot een pasta gewreven, zout, peper, zoete paprika en een snuf oregano.
- Schep de kip door de marinade, meng goed en laat 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan, of tot 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier; zet er bij voorkeur een rooster bovenop zodat de sappen kunnen wegdruppelen en de korst mooier kleurt.
- Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Spoel ze af in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en dep ze daarna helemaal droog met een doek.
- Meng de partjes met olijfolie, zout, peper, zoete paprika en 2 handenvol geraspte Parmezaan; houd de laatste 1 handvol apart voor het einde.
- Verdeel de aardappelen op de bakplaat, met de schil naar beneden, in één laag. Bak 20 minuten.
- Rijg de gemarineerde kip aan de prikkers. Leg de satéstokjes op het rooster boven de aardappelplaat of op de vrije ruimte van de bakplaat. Zet terug in de oven en bak nog 12 tot 15 minuten, waarbij u de stokjes halverwege één keer omdraait.
- Bestrooi de aardappelen 5 minuten voor het einde met de resterende Parmezaan en bak verder tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
- Laat de kip 3 minuten rusten. Serveer de saté met de krokante partjes en uw favoriete saus op basis van yoghurt.
Serveren
Serveer warm, afgemaakt met verse kruiden. Heerlijk met een yoghurtsaus met knoflook en citroen of met een tomatendip.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor extra krokante aardappelen: overlaad de bakplaat niet en dep de partjes goed droog na het spoelen.
- Bakt u de kip niet te lang: zodra het sap helder wordt bij het prikken, zijn de stokjes gaar.
- Thijm of een Italiaanse kruidenmix kan oregano vervangen; yoghurt kunt u omruilen voor dikke zure room met 10 tot 15% vet.
- Gebruikt u een grillpan, bak de stokjes dan 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur en draai ze elke 2 tot 3 minuten om; bak de aardappelen in dat geval apart in de oven.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ~640 kcal |
| Eiwitten | ~36 g |
| Vet | ~30 g |
| Koolhydraten | ~55 g |
| Vezels | ~6 g |
| Natrium | ~1,4 g |
FAQ
Moeten houten prikkers worden geweekt?
Ja, houten prikkers laat u het best 20 tot 30 minuten weken, zodat ze niet verbranden of splinteren tijdens het bakken.
Waarmee kan ik yoghurt in de marinade vervangen?
Dikke zure room met 10 tot 15% vet of stevige kefir werkt prima. Het maakt de kip malser en houdt de saté sappig.
Hoe maak ik de aardappelpartjes nog krokanter?
Spoel na het snijden het zetmeel weg en droog de partjes heel goed. Bak ze in één laag op een voorverwarmde bakplaat en zet aan het einde de oven 2 tot 3 minuten op grill of hete lucht.