Deze no-bake aardbeien-tiramisu zonder eieren is buitengewoon verfijnd: lange vingers nemen in een oogwenk aardbeienmelk op, terwijl de crème van mascarpone, slagroom en zure room luchtig, zijdezacht en mooi stabiel wordt. Een zomers dessert met een elegant aroma dat prachtig op tafel staat en wegsmelt op de tong.
Ingrediënten
- Mascarpone — 500 g
- Zure room 20% — 200 g
- Slagroom 33–35% — 400 ml
- Poedersuiker — 5–6 el (naar smaak)
- Roomstabilisator — 2 zakjes
- Vanille-extract — 10 g
- Lange vingers — 200 g
- Aardbeienmelk — 500 ml
- Verse aardbeien — 200 g
- Rode voedingskleurstof — een beetje (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Zet de slagroom, kom en garde alvast goed koud. Was de aardbeien, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
- Klop de koude slagroom met poedersuiker, stabilisator en vanille-extract tot zachte pieken: de crème moet stevig zijn, maar soepel blijven.
- Meng in een andere kom de mascarpone en zure room met een spatel tot een egale massa, zonder te lang te mixen.
- Spatel het slagroom-vanillemengsel in 2–3 delen voorzichtig door de mascarpone. Voeg desgewenst een druppel kleurstof toe voor een zachte roze tint.
- Doop de lange vingers snel in de aardbeienmelk, 1–2 seconden per kant — ze moeten opnemen, maar niet zompig worden.
- Bekleed de bodem van een vorm van ongeveer 20×20 cm met een laag lange vingers, verdeel daarover een laag crème en wat aardbeienplakjes.
- Herhaal de lagen 2–3 keer. De bovenste laag is crème; strijk glad en garneer met de resterende aardbeien.
- Dek af en laat minstens 4 uur koelen (liefst een nacht), zodat de koekjes volledig zacht worden en de crème opstijft. Serveer goed gekoeld.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ≈520 kcal | ≈7 g | ≈38 g | ≈38 g | ≈28 g | ≈1 g | ≈120 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen aardbeienmelk? Gebruik gewone melk met aardbeienpuree of siroop; compote of een lichte aardbeiensap werkt ook.
- Zonder stabilisator: gebruik zeer koude slagroom van 33–35% en laat het dessert langer koelen; de crème wordt zachter, maar blijft vormvast.
- Pas de zoetheid aan: begin met 5 el poedersuiker en voeg zo nodig meer toe.
- Voor extra aroma kun je wat fijn geraspte citroenschil door de crème mengen.
- Glutenvrije versie: vervang de lange vingers door glutenvrije biscuitjes.
FAQ
Waarmee kan ik aardbeienmelk vervangen?
Meng gewone melk met gepureerde verse of ontdooide aardbeien en een beetje suiker. Ook compote of een niet al te zoete bessensap is geschikt.
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja. Laat ze volledig ontdooien, giet overtollig vocht af en dep ze droog met keukenpapier zodat het dessert niet te waterig wordt.
De crème is te vloeibaar — wat nu?
Controleer het vetpercentage en de temperatuur van de slagroom: die moet ijskoud zijn en minstens 33% vet bevatten. Zonder stabilisator laat je het dessert een hele nacht koelen.