Turkse meelhalva is een huiselijk, troostrijk dessert met een diepe boterige, nootachtige geur en een zachte, kruimelige structuur. Je hebt maar eenvoudige ingrediënten nodig: bloem, boter en suiker. De siroop wordt gemaakt zonder opnieuw te koken — los de suiker gewoon op in kokend water en laat de pan de rest doen.
Ingrediënten
- Plantaardige olie — 240 ml
- Ongezouten boter — 125 g
- Tarwebloem — 375 g
- Suiker, voor de siroop — 400 g
- Kokend water, voor de siroop — 480 ml
Bereiding
- Roer de suiker door het kokende water tot alles volledig is opgelost. Breng het niet opnieuw aan de kook.
- Verhit in een brede koekenpan de plantaardige olie en laat de boter smelten op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en bak 12–15 minuten, voortdurend roerend met een spatel, tot de bloem goudbruin en geurig is.
- Zet het vuur laag en giet de siroop er in een dun straaltje bij, terwijl je blijft roeren. Let op: stoom en spatten zijn mogelijk.
- Laat nog 2–3 minuten koken, tot het mengsel indikt en samenkomt en gemakkelijk van de pan loslaat.
- Haal van het vuur en vorm met een lepel porties. Garneer naar wens en serveer warm of op kamertemperatuur.
Serveren en garneren
- Bestrooi met gehakte pistachenoten, walnoten of amandelen.
- Voeg een snufje kaneel of kardemom toe voor een kruidige toets.
- Serveer met een bol vanille-ijs of een kop sterke thee.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 475 kcal |
| Eiwit | 3 g |
| Vet | 26 g |
| Koolhydraten | 56 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 33 g |
| Natrium | 60 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Warmtebeheersing: rooster de bloem op middelhoog vuur en roer voortdurend, zodat ze gelijkmatig kleurt en niet verbrandt.
- Mate van roosteren: donkerder bloem geeft meer diepte in smaak en kleur; stop bij goudbruin voor de klassieke versie.
- Structuur: als het mengsel wat droog lijkt, roer er nog 1–2 eetlepels heet water of een beetje extra olie door.
- Aroma’s: voeg een snufje vanille, kaneel of kardemom toe samen met de siroop.
- Vorm: schep met een lepel, vorm quenelles of strijk uit in een vorm en snijd na afkoelen in ruiten.
FAQ
Welke bloem gebruik je het best voor meelhalva?
Gewone tarwebloem werkt uitstekend. Volkorenbloem kan ook, maar geeft een compactere, iets grovere structuur en een vollere smaak.
Waarom wordt de halva droog of kruimelig?
Meestal is de bloem te ver geroosterd of was er te weinig siroop. Voeg 1–2 eetlepels heet water of een beetje olie toe en meng goed op laag vuur tot het mengsel soepel wordt.
Hoe bewaar je de halva en kun je haar opwarmen?
Bewaar in een afgesloten bakje: tot 2 dagen op kamertemperatuur, tot 5 dagen in de koelkast. Verwarm op laag vuur in de pan of in korte intervallen in de magnetron.