Malse stukjes kip, een fluweelzachte parmesanroomsaus en pasta die perfect gaar is — deze Alfredo wordt dik, aromatisch en heerlijk huiselijk. Weinig stappen, toegankelijke ingrediënten en een resultaat om keer op keer te maken.
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 250 g pasta, bijvoorbeeld linguine of fettuccine
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 60 g boter
- 2 tl bloem
- 200 ml kookwater van de pasta (of 2 soeplepels)
- 250 ml kookroom
- Parmezaan, naar smaak
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Zoete paprikapoeder, naar smaak
- Knoflookpoeder, naar smaak
- Oregano, naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar ongeveer 200 ml van het kookwater.
- Snijd de kipfilet in kleine reepjes. Breng op smaak met zout, zwarte peper, zoete paprikapoeder en een snuf knoflookpoeder.
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur tot licht goudbruin en gaar, 4–6 minuten. Schep op een bord.
- Doe in dezelfde pan de rest van de boter, voeg de fijngehakte ui toe en fruit 3–4 minuten tot hij zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Voeg de bloem toe en roer snel tot een lichte roux. Laat 1 minuut garen zonder te kleuren.
- Schenk geleidelijk het pastakookwater erbij en klop stevig tot een gladde saus zonder klontjes. Voeg de room en een snuf oregano toe, breng zachtjes aan de kook en laat 2–3 minuten indikken.
- Doe de kip terug in de pan en voeg Parmezaan naar smaak toe. Proef en pas zout en peper aan.
- Schep de pasta erdoor zodat alles gelijkmatig bedekt is met saus. Is de saus te dik, voeg dan nog wat kookwater toe; is hij te dun, laat dan nog 1 minuut inkoken.
- Serveer direct en werk af met extra Parmezaan en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 555 kcal |
| Eiwitten | ≈ 24 g |
| Vet | ≈ 27 g |
| Koolhydraten | ≈ 46 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 750 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Consistentie van de saus: regel de dikte met pastakookwater — het zetmeel houdt de saus mooi zijdezacht.
- Room: 20–33% vet werkt uitstekend. Hoe vetter de room, hoe voller en stabieler de saus.
- Zonder klontjes: verhit de bloem 1 minuut en voeg de vloeistof altijd in gedeelten toe, terwijl je stevig klopt.
- Toevoegingen: champignons, broccoli, spinazie of gegrilde cherrytomaten passen er heel goed bij.
- Kaas: Parmezaan kun je vervangen door Grana Padano of pecorino, afhankelijk van hoe zout je de saus wilt.
FAQ
Kan ik room vervangen door melk?
Ja, maar de saus wordt minder romig. Gebruik volle melk en voeg 1–2 el boter toe; laat daarna iets langer inkoken tot de juiste dikte.
Welke pasta past het best bij Alfredo-saus?
Lintpasta’s zijn ideaal: fettuccine, linguine of tagliatelle. Ook spaghetti kan, zolang je die al dente kookt.
Wat als de saus te dik wordt?
Voeg een beetje heet pastakookwater toe en roer goed door. Herhaal dit in kleine beetjes tot de gewenste consistentie is bereikt.