Deze zelfgemaakte pizza met gistdeeg en een geurige tomatensaus van passata, knoflook en Italiaanse kruiden krijgt een dunne, knapperige korst en een sappige kern. Met weinig ingrediënten en een duidelijke werkwijze is dit het ideale gerecht voor een zorgeloze avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- Tarwebloem — 550 g
- Warm water — 300 ml
- Verse gist — 1/2 blokje
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — een snufje
Voor de tomatensaus:
- Passata — 400 ml
- Tomatenpuree — 1 el
- Knoflook — 1 teentje, geperst
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Gedroogde munt — naar smaak
- Oregano — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Los de verse gist op in het warme water en laat 5–10 minuten staan, tot de gist actief is.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout en een snuf peper. Voeg het gistwater en de plantaardige olie toe. Kneed 7–10 minuten tot een glad, zacht deeg.
- Vet een kom licht in, leg het deeg erin, dek af en laat 60–75 minuten rijzen op een warme plek tot het in omvang verdubbeld is.
- Meng voor de saus de passata, tomatenpuree, knoflook, munt en oregano. Breng op smaak met zout en peper. Laat op middelhoog vuur 8–10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 250–260 °C. Heb je een pizzasteen of -staal, verwarm die dan minstens 30 minuten mee in de oven.
- Duw de lucht uit het deeg en verdeel het in 2 delen. Vorm ballen, dek af en laat 10 minuten rusten. Rol elke portie uit tot een cirkel van 28–30 cm doorsnee.
- Verplaats de bodem naar bakpapier of een pizzaschep. Verdeel een dunne laag saus, waarbij je 1–1,5 cm van de rand vrijlaat.
- Bak 8–12 minuten tot de randen goudbruin zijn en de bodem knapperig. Laat de pizza 2–3 minuten afkoelen en serveer.
Voedingswaarde
| Calorieën (per portie) | ≈ 600 kcal |
| Eiwitten | ≈ 14 g |
| Vetten | ≈ 8 g |
| Koolhydraten | ≈ 110 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen verse gist? Vervang door 7 g instant droge gist. Meng die direct door de bloem.
- Om een zompige bodem te voorkomen, breng je de saus dun aan en verwarm je de steen of bakplaat goed voor.
- Houd je van wat pit? Voeg een snuf chilivlokken toe aan de saus. Munt kun je vervangen door basilicum en oregano door tijm.
- Voor extra krokantheid bak je de uitgerolde bodems eerst 3–4 minuten zonder saus, voeg dan de saus toe en bak verder af.
- Lange fermentatie: zet het deeg 12–24 uur in de koelkast en laat het daarna 1 uur op kamertemperatuur komen. De smaak wordt dieper en de structuur luchtiger.
FAQ
Kan ik gewone droge gist gebruiken in plaats van verse gist?
Ja, gebruik 7 g droge gist voor de opgegeven hoeveelheid bloem. Die kun je rechtstreeks door de bloem mengen, zonder vooraf activeren.
Hoe bak ik pizza zonder steen zodat de bodem goed gaar wordt?
Verwarm een lege bakplaat stevig voor, schuif de pizza met het bakpapier erop en bak op het midden of onderste rooster. Zo krijgt de bodem meer hitte en wordt hij knapperig.
Kan ik kaas en toppings toevoegen?
Ja, maar gebruik ze met mate zodat de bodem licht blijft. Verdeel kaas in een dunne laag en dep sappige ingrediënten vooraf droog.