Malse zalm, verpakt in bakpapier, gaart in zijn eigen sappen met courgette en asperges. De citroen-honingdressing met oregano geeft de vis frisheid en een subtiele gekaramelliseerde toets, terwijl het bakpapier de sappigheid bewaart. Weinig afwas, veel smaak!
Ingrediënten
- Zalmmoot — 300 g (2 stukken van 150 g)
- Courgette — 1 kleine
- Groene asperges — 200 g
- Olijfolie — 2 el
- Citroensap — 1 el
- Honing — 1 tl
- Gedroogde oregano — 1 tl
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Bakpapier — 1 groot vel
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte en convectie.
- Snijd de courgette in dunne, lange plakken. Snijd de houtige onderkanten van de asperges af.
- Meng de olijfolie, het citroensap, de honing, oregano, zout en peper tot een gladde dressing.
- Leg een laag courgette op het bakpapier, verdeel daarover de asperges en leg de zalmmoot erop.
- Schep de dressing over de vis en groenten. Vouw het bakpapier dicht en draai de randen stevig om tot een goed gesloten pakket met een beetje lucht binnenin.
- Leg het pakket op een bakplaat en bak 15 minuten.
- Laat 2 minuten rusten, open voorzichtig om stoom te vermijden en serveer met het vrijgekomen vocht.
Voedingswaarde per portie
| Waarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 470 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vet | 35 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 0,7 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder convectie kan de baktijd 2–3 minuten langer zijn, afhankelijk van de dikte van de stukken.
- De zalm is gaar bij een kerntemperatuur van 52–55°C of wanneer de kern sappig en lichtroze blijft.
- Voeg een teentje knoflook, een snuf tijm of chilivlokken toe voor een andere smaaklaag. Honing kan worden vervangen door ahornsiroop of weggelaten voor een neutralere smaak.
FAQ
Waarmee kan ik asperges vervangen als ik ze niet heb?
Sperziebonen, broccoli, dunne reepjes paprika of jonge haricots verts zijn goede alternatieven. Kies groenten van ongeveer dezelfde dikte, zodat ze tegelijk met de vis gaar worden.
Kan ik het zonder bakpapier maken?
Ja, gebruik dan aluminiumfolie: het principe blijft hetzelfde. Bakpapier zorgt echter voor een subtielere stoomgaring en een schonere smaak, zonder metaalachtige tonen.
Hoe voorkom ik dat de zalm uitdroogt?
Overschrijd de baktijd niet en let op de dikte van het stuk. Haal de vis eruit zodra hij net gaar is: in het pakket gaart hij nog door door de restwarmte.