Een eenvoudige en betrouwbare manier om sappige kippendijen en kruimige aardappelen op één bakplaat te bereiden. Citroen, mosterd en kappertjes geven een heldere mediterrane toets, terwijl het eerst garen onder folie ervoor zorgt dat de kip mals blijft voordat de huid goudbruin en knapperig wordt.
Ingrediënten
- 4 kippendijen
- 700 g aardappelen
- 3 el olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 20 g kappertjes
- 2 el mosterd (Dijon of grof)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde peterselie
- zout en zwarte peper naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie of bekleed deze met bakpapier.
- Meng de olijfolie, het citroensap, de mosterd, de fijngehakte knoflook, oregano, gedroogde peterselie, zout en peper. Dit wordt een geurige marinade.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote parten. Verdeel ze over de schaal, schep om met een deel van de saus en voeg de kappertjes toe.
- Leg de kippendijen erbovenop met de huid naar boven en bestrijk met de rest van de saus.
- Dek de schaal af met folie en bak 50 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog 15 minuten, tot de kip goudbruin en knapperig is en de aardappelen gaar zijn.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 680 kcal |
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vetten | ≈ 42 g |
| Koolhydraten | ≈ 45 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1,5 g |
| Suiker | ≈ 2 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een uitgesprokener smaak kun je de kippendijen 30-60 minuten vooraf marineren.
- Heb je geen kappertjes? Gebruik dan olijven of voeg wat ansjovis toe voor extra ziltigheid.
- Let op de grootte van de aardappelparten: hoe groter de stukken, hoe langer ze nodig hebben in de oven.
- Wil je een lichtere versie? Verwijder de huid vóór het bakken en verlaag de olie naar 2 el.
FAQ
Kan ik kippendijen vervangen door kipfilet?
Ja, maar kipfilet gaart sneller en droogt makkelijker uit. Bak onder folie 25-30 minuten en laat daarna 8-10 minuten kleuren, terwijl je de sappigheid bewaakt.
Waarmee kan ik kappertjes vervangen als ik ze niet heb?
Fijngesneden olijven werken goed, net als een theelepel heel fijn gehakte ansjovis voor een vergelijkbare zilte toets.
Moet ik de kip tijdens het bakken omdraaien?
Nee, bak de kip met de huid naar boven. Zo wordt de huid goudbruin en knapperig en blijft het vlees sappig.