Malse kipfilet in een aromatische romige saus met paprikapoeder, zoete paprika en rode ui — eerst goudbruin gebakken in de pan, daarna in de oven onder een royale laag mozzarella. Zo krijg je eenvoudig sappig vlees en een dikke, fluweelzachte saus met de zachte zoetheid van paprika en de milde warmte van paprikapoeder.
Ingrediënten
- Kipfilet — 2 stuks
- Boter — 50 g
- Knoflook — 1 teen
- Peterselie — ca. 2/3 bosje
- Zout, zwarte peper — naar smaak
- Olijfolie — 2 el (plus het bakvet van de kip)
- Rode ui — 1 st.
- Lange groene paprika — 1 st.
- Lange rode paprika — 1 st.
- Zoete paprikapoeder — naar smaak
- Bloem — 1 el
- Melk — 350 ml
- Geraspte mozzarella voor de oven — 150 g
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Dep de filets droog en breng beide kanten op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de geplette teen knoflook en een snufje fijngehakte peterselie toe en verwarm 20–30 seconden tot het geurt.
- Bak de filets op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Leg de kip in een ovenschaal en laat het bakvet in de pan.
- Voeg in dezelfde pan de olijfolie toe. Doe de rode ui in dunne ringen en de groene en rode paprika erbij. Breng op smaak met zout en peper en bak 5–6 minuten tot alles zacht is.
- Voeg de zoete paprikapoeder en bloem toe, meng goed en verwarm 30–40 seconden.
- Giet de melk er geleidelijk bij en roer krachtig met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Laat 2–3 minuten zacht koken tot de saus licht indikt. Proef en breng verder op smaak, voeg de rest van de peterselie toe.
- Giet de saus over de kip in de schaal. Bestrooi met geraspte mozzarella.
- Bak 15–20 minuten op 190 °C, tot de saus bubbelt en de kaas licht goudbruin is.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren. Lekker met rijst, aardappelpuree of een knapperige baguette.
Serveren
Werk af met verse peterselie voor extra kleur en zet de schaal rechtstreeks op tafel — de romige saus past prachtig bij neutrale bijgerechten en trekt heerlijk in brood.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pittigheid: houd je van wat meer vuur, voeg dan samen met de zoete paprikapoeder een snufje scherpe paprikapoeder of chilivlokken toe.
- Kaas: in plaats van mozzarella kun je ook suluguni gebruiken of een andere goed smeltende kaas.
- Saus dikker/dunner: voeg iets meer melk toe voor een dunnere saus, of verhoog de bloem met 0,5 el voor een dikkere saus.
- De kip blijft sappig: bak de filets niet helemaal gaar in de pan, maar alleen tot ze goudbruin zijn. De oven maakt ze verder gaar in de saus.
- Glutenvrij: vervang de bloem door maïzena (meng 1 el maïzena met 2 el koude melk en roer dit op het einde door de saus; verwarm tot hij indikt).
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 410 kcal |
| Eiwitten | ≈ 30 g |
| Vetten | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 8 g |
| Vezels | ≈ 1,5 g |
| Zout | ≈ 1,6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik melk vervangen door room?
Ja. Gebruik kookroom of slagroom met 10–20% vet en verlaag de hoeveelheid indien nodig iets, zodat de saus mooi romig blijft.
Kan ik kippendijen gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, zonder bot en zonder vel. Bak ze eerst goudbruin en gaar ze daarna 20–25 minuten in de oven, tot ze sappig en gaar zijn.
Waarmee vervang ik de lange rode en groene paprika?
Gebruik gerust gewone zoete paprika. Belangrijk is dat de totale hoeveelheid ongeveer gelijk blijft: circa 2 middelgrote paprika’s.