Goudbruine cannelloni, heerlijk smeuïg en rijkelijk van kaas voorzien: een verfijnde vulling van ricotta en spinazie, een royale bolognesesaus en een knapperige laag mozzarella en Parmezaan. De pasta hoeft niet vooraf te koken — een iets lossere saus gaart de buisjes in de oven tot perfecte al dente.
Ingrediënten
Bolognesesaus
- Rundergehakt — 400 g
- Ui — 1/2 stuk
- Wortel — 1 stuk
- Bleekselderijstengel — 1 stuk
- Knoflook — 1 teentje
- Tomatenblokjes — 400 g
- Water — 150 ml
- Zout, zwarte peper — naar smaak
- Een snufje suiker, oregano — naar smaak
Vulling van ricotta en spinazie
- Ricotta — 250 g
- Spinazie — 200 g
- Ui — 1/2 stuk
- Knoflook — 1 teentje
- Parmezaan, geraspt — 20 g
- Ei — 1 stuk
- Citroensap — naar smaak
- Zout, peper — naar smaak
Voor het samenstellen
- Cannelloni (droge buisjes om te vullen)
- Mozzarella, geraspt — voor de bovenkant
- Parmezaan, geraspt — voor de bovenkant
Stap-voor-stap recept
- Snijd ui, wortel en bleekselderij fijn; hak de knoflook.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en fruit ui, wortel, selderij en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak al roerend rul en goudbruin. Breng op smaak met zout, peper, een snufje suiker en oregano.
- Schenk de tomatenblokjes en het water erbij, roer en haal van het vuur. De saus moet vrij los blijven — dat is belangrijk zodat de pasta in de oven gaar kan worden.
- Voor de vulling fruit je ui en knoflook zacht, voeg de spinazie toe en bak ongeveer 30 seconden, tot die slinkt. Laat iets afkoelen.
- Meng de spinazie met ricotta, geraspte Parmezaan en ei; voeg wat citroensap, zout en peper toe.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet de helft van de bolognesesaus in de ovenschaal.
- Vul de cannelloni met de vulling (het makkelijkst met een spuitzak) en leg ze in de schaal op de saus.
- Verdeel de rest van de saus erover, bestrooi met geraspte mozzarella en wat Parmezaan.
- Bak 30 minuten op 180 °C, tot de pasta zacht is en de bovenkant goudbruin. Laat 5–10 minuten rusten voor het serveren.
Serveren
Serveer de cannelloni heet, afgemaakt met verse basilicum of peterselie. Een frisse salade en knapperig brood zijn ideaal om de rijke saus mee op te nemen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Houd de saus bewust wat dunner: tijdens het bakken neemt de pasta een deel van het vocht op.
- De vulling spuit je het makkelijkst in met een spuitzak of een stevige zak met afgeknipte punt.
- Geen ricotta in huis? Gebruik goed uitgelekte hüttenkäse of cottage cheese, of meng die met een lepel zure room voor een romigere textuur.
- Spinazie kun je vervangen door een mix van bladgroenten: snijbiet, jonge bietjesbladeren of rucola.
- Een snuf chilivlokken geeft de saus wat extra pit.
- Het gerecht blijft tot 2 dagen goed in de koelkast; verwarm afgedekt met aluminiumfolie op 160 °C.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 34 g |
| Vet | 26 g |
| Koolhydraten | 44 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 8 g |
| Natrium | 1,2 g |
FAQ
Moeten cannelloni eerst gekookt worden?
Nee. De saus blijft voldoende los zodat de pasta direct in de oven gaar wordt.
Waarmee kan ik ricotta vervangen in de vulling?
Goed uitgelekte hüttenkäse of cottage cheese werkt prima. Je kunt ook cottage cheese mengen met een lepel zure room voor een romigere structuur.
Kan ik de saus zonder rundvlees maken?
Ja. Vervang het gehakt door kalkoen, kip, plantaardig gehakt of maak een eenvoudige tomatensaus zonder vlees.