Stel een levendige Griekse schotel samen: sappige kipfilet in een marinade van olijfolie, citroen en oregano, goudbruine knapperige aardappelen, een frisse salade van tomaat, komkommer en rode ui, plus goed gekoelde tzatziki met dille. Het is een harmonie van texturen en smaken die je eenvoudig thuis maakt en die altijd in de smaak valt.
Ingrediënten
Kip
- Kipfilet — 700 g
- Olijfolie — 3 el
- Citroensap — 2 el
- Gedroogde oregano — 1 tl
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Aardappelen
- Aardappelen — 600 g
- Olijfolie om te bakken — 4 el
- Zout — naar smaak
Frisse salade
- Tomaten — 3 st.
- Komkommer — 1 st.
- Rode ui — 1/2 st.
- Peterselie — klein bosje
- Olijfolie — 2 el
- Zout — naar smaak
Tzatziki
- Kleine komkommer — 1 st.
- Dikke yoghurt — 200 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Dille — 1 el, fijngehakt
- Olijfolie — 2 el
- Wijnazijn — 1 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Maak de tzatziki: rasp de kleine komkommer grof, bestrooi licht met zout en laat 5 minuten staan. Knijp het overtollige vocht eruit.
- Meng de yoghurt, komkommer, fijn geraspte knoflook, dille, olijfolie en wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet koel weg zodat de saus kan intrekken en goed koud wordt.
- Maak de salade: snijd tomaten, komkommer en rode ui grof in halve maantjes, voeg de gehakte peterselie toe, breng op smaak met olijfolie en zout en schep om.
- Bereid de aardappelen voor: schil en snijd in grote stukken, kook ze daarna in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 10–12 minuten. Giet af en laat goed uitdampen zodat ze droog worden.
- Bak de aardappelen: verhit een koekenpan met olijfolie, voeg de aardappelen toe en bak ze rondom goudbruin en knapperig. Zout pas op het einde.
- Marineer de kip: snijd de filet in grote stukken en meng met olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper. Laat minstens 15 minuten staan, of maximaal 1 uur in de koelkast.
- Bak de kip in een goed verhitte grillpan of gewone koekenpan in 6–8 minuten, terwijl je draait, tot hij goudbruin en gaar is. Laat het vlees 3–5 minuten rusten.
- Stel de schotel samen: leg de kip, knapperige aardappelen en salade op een bord. Serveer met een royale lepel koele tzatziki.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- De kip wordt nog aromatischer als je citroenrasp aan de marinade toevoegt en deze 30–40 minuten laat intrekken.
- Voor extra knapperige aardappelen laat je ze na het koken volledig droogstomen en gebruik je een brede koekenpan.
- Tzatziki wordt traditioneel gemaakt met dikke yoghurt, rijk aan eiwit en arm aan vocht. Is de yoghurt dun, laat hem dan 20–30 minuten uitlekken in kaasdoek.
- In plaats van peterselie kun je een mix van kruiden gebruiken: munt, koriander of basilicum naar smaak.
- De kip kun je eenvoudig vervangen door varkensvlees of kalkoen; pas de baktijd aan op de dikte van de stukken.
Voedingswaarde per portie
| Onderdeel | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 550 kcal |
| Eiwitten | 49 g |
| Vet | 28 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 700 mg |
FAQ
Kan ik de aardappelen in de oven bakken in plaats van in de pan?
Ja. Schep de voorgekookte aardappelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze op 220°C gedurende 15–20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Welke yoghurt is het beste voor tzatziki?
Een dikke natuuryoghurt zonder toevoegingen, bij voorkeur uitgelekte Griekse yoghurt. Die geeft een volle, romige structuur zonder overtollig vocht.
Kan ik tzatziki vooraf maken?
Ja, de saus wordt juist beter als hij koud staat. Bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen.