Een romige tomatensaus van geroosterde cherrytomaten en knoflook, sappige garnalen en verse basilicum maken van simpele pasta een levendig diner in 20 minuten. Terwijl de tomaten in de oven roosteren, kookt u de pasta en bakt u de garnalen — daarna komt alles samen in één pan.
Ingrediënten
- Pasta — 150 g
- Garnalen — 300 g
- Cherrytomaten — 350 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Tomatenpuree — 1/2 el
- Oregano — een snufje
- Verse basilicum — een handvol
- Olijfolie — om te roosteren en te bakken
- Boter — een klein klontje
- Zout, zwarte peper — naar smaak
- Suiker — een snufje
- Kookwater van de pasta — een paar lepels
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de cherrytomaten en knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi licht met zout. Rooster 18 minuten, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook, zout royaal en kook de pasta al dente. Bewaar een beetje van het kookwater.
- Verhit een koekenpan, voeg olijfolie en een klein klontje boter toe. Bak de garnalen 1–2 minuten per kant, tot ze roze zijn, en breng licht op smaak met zout en peper.
- Pureer in de blender de geroosterde tomaten en knoflook met de tomatenpuree, oregano, een snufje suiker, zout, peper en een paar lepels pastawater tot een gladde saus.
- Giet de saus bij de garnalen en warm 1 minuut door op middelhoog vuur.
- Voeg de pasta toe, scheut nog wat kookwater erbij voor een zijdezachte textuur en schep goed om. Meng de basilicumblaadjes erdoor en serveer direct.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 2 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 520 kcal |
| Eiwitten | ≈ 40 g |
| Vet | ≈ 11 g |
| Koolhydraten | ≈ 61 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pasta-vorm: spaghetti, linguine, bucatini of korte, geribbelde pasta werkt uitstekend.
- Garnalen: haal ze van het vuur zodra ze roze en stevig zijn voor de beste textuur. Verwijder desgewenst vooraf het darmkanaal.
- Pittig: voeg een snuf chilivlokken toe aan de saus of tijdens het bakken van de garnalen.
- Romigere saus: roer aan het eind een eetlepel boter of een scheutje room erdoor, naar smaak.
- Zonder blender: prak de geroosterde cherrytomaten met een vork direct in de pan met de garnalen voor een rustiekere textuur.
FAQ
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog, zodat ze bakken in plaats van stomen.
Waarmee kan ik basilicum vervangen?
Peterselie of een mix van peterselie en munt werkt goed. In de winter kunt u een snuf gedroogde basilicum toevoegen aan de saus.
Als ik geen cherrytomaten heb, kan ik gewone tomaten gebruiken?
Ja, gebruik rijpe pruimtomaten of andere vlezige tomaten. Snijd ze in grote parten en rooster tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.