Een hartige, geurige en fluweelzachte taart zonder deeg: een gebakken aardappelbodem, sappige zalm, frisse broccoli en smeltende mozzarella. In twee eenvoudige stappen klaar: eerst de aardappelen bakken, daarna de taart opbouwen en afbakken tot goudbruin.
Ingrediënten
- Aardappelen — 800 g
- Zalm, zonder vel — 300 g
- Broccoli — 100 g
- Eieren — 3 stuks
- Kookroom 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Olijfolie — 1 el
- Zout, zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte + hetelucht). Schil de aardappelen, dep ze droog, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en bak 35 minuten tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 1,5–2 cm en verdeel de broccoli in kleine roosjes. Blancheer de zalm en broccoli 1 minuut in kokend gezouten water, giet af en dep goed droog.
- Doe de gare aardappelen in een kom en stamp ze tot puree. Verdeel de puree over een ingevette vorm van 22–24 cm doorsnee, druk stevig aan en vorm opstaande randjes.
- Klop de eieren los met de kookroom, voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop kort met een garde.
- Verdeel de zalm en broccoli gelijkmatig over de aardappelbodem en giet het eier-roommengsel erover.
- Bestrooi met geraspte mozzarella. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (boven- en onderwarmte + hetelucht) en bak 20–25 minuten, tot de vulling stevig is en de kaas mooi kleurt. Laat de taart 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 350 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vet | 19 g |
| Koolhydraten | 25 g |
| Vezels | 3 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder hetelucht: verleng elke baktijd met 5–10 minuten en let op de zachtheid van de aardappelen en het opstijven van de vulling.
- Kazen om te gebruiken: in plaats van mozzarella zijn gouda, emmentaler of een mix van harde kazen geschikt — kies vooral goed smeltende kaas.
- Visvariaties: zalm kan worden vervangen door forel; voor een lichtere versie is kabeljauw geschikt, met een snufje paprikapoeder en wat citroenrasp voor extra smaak.
- Room: vervang indien nodig door 10% kookroom of een mengsel van melk met een lepel zure room — de vulling blijft zacht.
- Bewaren: bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en verwarm 10–12 minuten op 160°C.
FAQ
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Niet eerst ontdooien: doe de bevroren roosjes 1 minuut in kokend water en laat ze daarna goed uitlekken en drogen.
Kan ik andere kaas gebruiken in plaats van mozzarella?
Ja, elke milde goed smeltende kaas is geschikt: gouda, cheddar of Russische kaas. Rasp fijn zodat hij gelijkmatig smelt.
Kan ik de taart vooraf maken?
Ja. Bak de bodem en bereid de vulling van tevoren en bewaar beide apart tot 24 uur in de koelkast. Stel vlak voor het serveren samen en bak 20–25 minuten.