Een eenvoudig en heerlijk knus idee voor het avondeten: dunne plakjes aardappel en minigehaktballetjes, gebakken in een rijke tomatensaus. Alles gebeurt in één ovenschaal, met weinig werk en veel smaak en sappigheid.
Ingrediënten
- Gehakt (varkens-, runder- of gemengd) — 500 g
- Aardappelen — 4 middelgrote aardappelen
- Ui — 1/2 ui
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Tomaten in eigen vocht — 1 pak (ca. 400 g)
- Suiker — 1 tl
- Zout — 1 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Chmeli-suneli — 1 tl
- Zwarte peper, gemalen — 1/2 tl
- Water — 50 ml
Stap-voor-stap recept
- Snijd een halve ui en de peterselie fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 2–3 mm.
- Meng in een kom het gehakt met de ui, peterselie, knoflookpoeder, paprikapoeder, chmeli-suneli, de helft van het zout en de helft van de peper. Kneed goed en vorm kleine minigehaktballetjes van gelijke grootte.
- Giet de tomaten in eigen vocht in een ovenschaal, voeg het water, de suiker, de resterende zout en peper toe en roer door. Naar wens kunt u de randen van de schaal licht invetten met olie.
- Breng de ingrediënten in lagen aan: een beetje tomatensaus op de bodem, dan aardappel, daarboven minigehaktballetjes, weer saus en zo verder, eindigend met aardappel en saus.
- Dek de schaal af met bakpapier dat direct op het oppervlak ligt en daaroverheen aluminiumfolie. Bak 30 minuten op 180 °C.
- Verwijder folie en bakpapier, zet de schaal terug in de oven en bak nog 30 minuten, tot de aardappelen goudbruin zijn en de balletjes gaar. Laat het gerecht 5–10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|
| ≈ 460 kcal | ≈ 24 g | ≈ 25 g | ≈ 30 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Gehakt: rund, varken of een mix werkt goed. Hoe vetter het gehakt, hoe sappiger het gerecht.
- Tomaten: passata of gezeefde tomaten zonder vel kan ook; voeg bij meer zuurheid een snufje suiker toe.
- Pit: voor wat extra karakter kunt u een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toevoegen.
- Extra’s: ringen zoete paprika of dun gesneden courgette passen ook goed tussen de lagen.
- Serveren: bestrooi met verse kruiden en serveer met zure room of een lichte yoghurtsaus.
FAQ
Kan ik de tomaten in eigen vocht vervangen?
Ja, gebruik passata, gezeefde tomaten uit blik of een dikke tomatensaus zonder onnodige toevoegingen. Pas eventueel zout en suiker aan.
Moeten de minigehaktballetjes eerst worden aangebakken?
Nee, in dit recept gaan ze rauw de oven in — ze blijven sappig en garen binnen de aangegeven tijd helemaal door.
Hoe snijd ik de aardappelen zodat ze gelijkmatig garen?
Probeer plakjes van 2–3 mm te maken. Zijn ze dikker, verleng de baktijd dan met 5–10 minuten onder de folie.