Gebakken tilapia is precies zo’n gerecht waar je op een drukke avond op wilt kunnen terugvallen: zacht visvlees, een goudbruine krokante buitenkant en een frisse citrustoets. De vis staat in een paar minuten op tafel en combineert moeiteloos met alles van romige aardappelpuree tot een lichte salade.
Ingrediënten
- Tilapiafilet — 600 g
- Tarwebloem — 60 g
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 0,5 tl
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Plantaardige olie — 2 el
- Boter — 20 g
- Citroen — 1 st. (voor sap en serveren)
- Verse peterselie — 10 g
Stapsgewijs recept
- Bereid de vis voor: spoel de filets af en dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier. Bestrooi aan beide kanten met zout en peper.
- Meng de bloem met de paprikapoeder en het knoflookpoeder. Wentel de tilapia door het mengsel en klop overtollige bloem eraf.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe.
- Leg de filets in de pan en bak 2–3 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is.
- Keer de vis om, voeg de boter toe aan de pan en bak nog 2–3 minuten. Lepel af en toe wat van de gesmolten boter over de vis.
- Haal van het vuur, besprenkel met citroensap en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer de tilapia met aardappelpuree, rijst, quinoa of een frisse salade. Partjes citroen erbij zijn eigenlijk onmisbaar. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje; warm ze op in een droge koekenpan op laag vuur zodat de korst knapperig blijft.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voorkom dat de vis blijft plakken door een goed verhitte pan en voldoende olie te gebruiken, en dep de filets altijd goed droog voor het bakken.
- Glutenvrije variant: vervang de tarwebloem door rijstmeel of maïzena; de korst wordt dan nog krokanter.
- Variatie in kruiden: gerookte paprikapoeder, gedroogde tijm, komijn of een viskruidenmix passen hier uitstekend bij.
- Andere vis: met deze methode kun je ook heek, koolvis, snoekbaars of zeebaars bakken; pas de baktijd aan de dikte van de filet aan.
- Airfryer: 200°C, 8–10 minuten; bestrijk de vis met olie en leg hem op het rooster.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
| Calorieën | 260 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vezels | 0,6 g |
| Suikers | 0,2 g |
| Natrium | 480 mg |
FAQ
- Kan ik bevroren filets gebruiken? Ja. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast, giet vocht af en dep ze goed droog voordat je ze paneert.
- Waarmee kan ik de bloem vervangen? Met rijstmeel, maïsmeel of maïzena: dan krijg je een dunne, extra krokante korst.
- Hoe weet ik of de tilapia gaar is? Het visvlees wordt ondoorzichtig en laat gemakkelijk in vlokken uit elkaar vallen met een vork. De kerntemperatuur is ongeveer 60–63°C.
- Welke olie kan ik het beste gebruiken? Een plantaardige olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, koolzaadolie of avocado-olie. Voeg de boter pas op het einde toe voor extra smaak.
- Kan ik dit ook in de oven bereiden? Ja: 200°C, 10–12 minuten op een bakplaat, licht besprenkeld met olie. De korst wordt dan minder uitgesproken dan in de pan.