Deze zachte broodjes van gistdeeg worden extra verfijnd door de combinatie van tarwebloem en fijne griesmeel, terwijl de sappige kipvulling met specerijen en smeuïge kaas ze tot een perfecte snack of een vullend diner maakt. Met de genoemde hoeveelheden maak je 9 goudbruine broodjes die gemakkelijk in de koekenpan te bereiden zijn.
Ingrediënten
Voor het deeg
- Warm water — 250 ml
- Snelwerkende droge gist — 5 g
- Honing — 10 g
- Tarwebloem — 200 g
- Fijne griesmeel — 200 g
- Zout — 8 g
Voor de kipvulling
- Olijfolie — 25 ml
- Kippendijen zonder bot, in blokjes — 700 g
- Gemalen komijn — 3 g
- Kurkuma — 2 g
- Cayennepeper — 2 g
- Paprikapoeder — 4 g
- 1 kippenbouillonblokje
- Ui, fijn gesneden — 70 g
- Rode paprika, in blokjes — 50 g
- Groene paprika, in blokjes — 50 g
Extra
- Goed smeltende kaas (mozzarella, suluguni, gouda, cheddar) — naar smaak
- Fijne griesmeel om te bestuiven
Stap-voor-stap recept
- Maak het deeg: los de honing op in het warme water, voeg de gist toe en roer. Meng bloem, griesmeel en zout, giet de vloeistof erbij en kneed 7–10 minuten tot een zacht, glad deeg.
- Laat rijzen: doe het deeg in een kom, dek af en laat het ongeveer 60 minuten op kamertemperatuur staan, tot het in volume is verdubbeld.
- Maak de vulling: verwarm de olijfolie in een koekenpan. Voeg de kip toe en bak 5–6 minuten tot het vlees niet meer roze is.
- Specerijen en groenten: voeg komijn, kurkuma, cayennepeper en paprikapoeder toe, verkruimel het bouillonblokje en roer. Voeg ui en beide paprika’s toe en bak nog 4–5 minuten, tot de groenten zacht zijn en de kip gaar is. Neem van het vuur en laat afkoelen.
- Vorm de broodjes: sla het gerezen deeg door en verdeel het in 9 gelijke stukken. Rol bolletjes, dek af en laat 10 minuten rusten.
- Vullen: bestuif het werkvlak licht met griesmeel. Druk elk bolletje plat, leg in het midden wat kipvulling en kaas en knijp de randen goed dicht tot een gesloten bol.
- Uitrollen: druk het gevulde deeg voorzichtig plat tot een rond broodje van ongeveer 0,7–1 cm dik, en bestuif indien nodig licht met griesmeel zodat het niet plakt.
- Bakken: verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broodjes 3–4 minuten per kant onder deksel, tot er goudbruine plekken ontstaan en ze vanbinnen zacht zijn. Stapel de broodjes op en dek ze 5 minuten af met een doek — zo worden ze nog zachter.
- Serveren: serveer warm of heet, zodat de kaas lekker draderig blijft. Heerlijk met yoghurtsaus of verse groenten.
Voedingswaarde
De voedingswaarde is berekend per 1 van de 9 broodjes, zonder de kaas, omdat die afhankelijk is van soort en hoeveelheid.
| Calorieën | ≈ 318 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 18 g |
| Vetten | ≈ 10 g |
| Koolhydraten | ≈ 35 g |
| Suikers | ≈ 2 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 460 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kaaskeuze: neem een kaas die goed smelt — mozzarella, suluguni, gouda of cheddar. Meng eventueel twee soorten voor meer smaak.
- Griesmeel in het deeg: gebruik echt fijne griesmeel. Als die te veel vocht opneemt en het deeg te stevig wordt, voeg dan 1–2 el water toe.
- Ovenversie: je kunt de broodjes op 220°C bakken op een met bakpapier beklede plaat, 10–12 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Schuurtje naar smaak: gebruik minder cayennepeper als je het liever mild hebt.
- Variaties in de vulling: kippendijen kunnen worden vervangen door kipfilet of kalkoen; voeg maïs of bosui toe voor een frissere toets.
- Invriezen: wikkel afgekoelde broodjes afzonderlijk in en vries tot 2 maanden in. Verwarm in een droge koekenpan of in de oven op 180°C gedurende 8–10 minuten.
FAQ
Welke kaas werkt het best voor een draderige vulling?
Mozzarella, suluguni, gouda of cheddar zijn de beste keuzes. Je kunt milde mozzarella combineren met een aromatischere kaas voor balans in smaak en een mooie stretch.
Kan het ook zonder bouillonblokje?
Ja. Vervang het blokje door een snuf zout, voeg 2–3 el water of wat zelfgemaakte bouillon toe en laat de vulling even inkoken zodat de specerijen goed loskomen.
Waarom gaat er griesmeel in het deeg en kan ik het vervangen?
Fijne griesmeel geeft de broodjes zachtheid en een lichte veerkracht. Heb je geen griesmeel, vervang het dan door tarwebloem en voeg zo nodig wat water toe om het deeg zacht te houden.