Romige zalmpasta met malse, vlokkige zalm, verse babyspinazie en een rijke, zijdezachte roomsaus met Parmezaan. Een vleugje citroen zorgt voor frisheid in elke hap. Dit eenvoudige recept voor romige zalmpasta zit boordevol smaak en staat in 25 minuten op tafel voor een heerlijke doordeweekse maaltijd!
Leer hoe je zalmpasta maakt met een gladde saus van restaurantkwaliteit. Witte wijn, knoflook en kappertjes geven diepte, terwijl verse spinazie kleur en frisheid toevoegt. Dit lekkere recept voor zalmpasta is perfect voor drukke doordeweekse avonden of een knusse avond thuis!
Ingredients
- Zalm – 450–500 g
- Linguine of fettuccette – 340 g
- Babyspinazie – 3 goed gevulde kopjes | 80–100 g
- Sjalot – 1 grote
- Knoflook – 3 teentjes
- Kappertjes – 2 el
- Olijfolie – 1 el
- Roomboter – 15 g
- Droge witte wijn – 100 ml
- Kookroom (30–36% vet) – 240 ml
- Gereserveerd pastawater – tot 240 ml
- Parmezaanse kaas, geraspt – 70 g
- Citroenrasp – van 1/2 citroen
- Citroensap – 1–2 tl
- Zout – naar smaak
- Versgemalen zwarte peper – naar smaak
- Chilivlokken – 1/4 tl
How to cook salmon pasta
- Hak de sjalot en knoflook fijn.
- Snijd de zalm in stukken van 4 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, breng de zalm op smaak met zout en zwarte peper en bak tot hij goudbruin en net gaar is. Haal uit de pan en zet opzij.
- Kook de pasta in ruim gezouten kokend water tot al dente. Bewaar 240 ml van het kookwater voordat je afgiet.
- Smelt in dezelfde pan de boter. Voeg sjalot, knoflook, kappertjes en chilivlokken toe. Bak tot alles heerlijk geurt.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen zodat deze iets inkookt.
- Voeg de kookroom toe en breng zachtjes aan de kook. Schep de babyspinazie erdoor en laat slinken.
- Voeg de gekookte pasta, de geraspte Parmezaan en een beetje van het bewaarde kookwater toe. Schep om tot de saus glad en romig is.
- Roer de citroenrasp en het citroensap erdoor. Breng op smaak en voeg indien nodig nog wat pastawater toe.
- Doe de zalm terug in de pan en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is met de saus. Serveer meteen, met vers geraspte Parmezaan, gehakte peterselie en een beetje extra zwarte peper. Eet smakelijk!