Wie een maximaal knapperige korst wil zonder te frituren, zit met deze kippakketjes in gekruid deeg helemaal goed. Een sappige vulling van dijfilet met ui, paprika en kaas wordt in dun, soepel deeg gebakken met cayenne en honing: knapperig van buiten, gesmolten kaas en kruidige kipsappen van binnen.
Ingrediënten
Deeg
- 400 g tarwebloem
- 2 g cayennepeper (2/3 tl)
- 6 g zout (1 tl)
- 8 g honing
- 250 ml water
Kipvulling
- 25 ml olijfolie
- 500 g kippendij, in blokjes
- 5 g gemalen komijn (1 2/3 tl)
- 6 g kipkruiden (2 tl)
- 2 g cayennepeper (2/3 tl)
- 3 g paprikapoeder (1 tl)
- 120 g ui, fijngehakt
- 50 g rode lange paprika, in blokjes
- 1 jalapeñopeper, fijngehakt
- 100 g geraspte kaas
Extra
- 6 plakken kaas
- 2 el neutrale plantaardige olie, om te bestrijken
Bereiding
- Maak het deeg. Meng de bloem, cayennepeper en het zout. Los de honing op in het water, giet bij de droge ingrediënten en kneed tot een zacht, glad deeg, 5 tot 7 minuten. Dek af en laat 15 minuten rusten zodat de gluten ontspannen.
- Maak de vulling. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 tot 3 minuten tot hij zacht is. Voeg beide paprika’s toe en bak nog 2 minuten. Schep de kip, komijn, kipkruiden, cayennepeper en paprikapoeder erdoor. Bak 6 tot 8 minuten, tot de kip gaar is en het vocht verdampt is. Haal van het vuur, laat 5 minuten afkoelen en meng de geraspte kaas erdoor.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met plantaardige olie.
- Vorm de pakketjes. Verdeel het deeg in 6 stukken. Rol elk stuk uit tot een dunne cirkel van ongeveer 16 tot 18 cm doorsnee. Schep een portie vulling en een plak kaas op één helft van elke cirkel, vouw de andere helft erover en druk de randen goed dicht. Voor extra knapperigheid prik je de bovenkant licht in met een vork.
- Bak 20 tot 25 minuten, tot diep goudbruin. Keer halverwege voorzichtig om en bestrijk de bovenkant met de resterende olie. Serveer heet en laat 3 tot 5 minuten rusten zodat de sappen zich verdelen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pas de pittigheid eenvoudig aan: gebruik minder cayenne en laat de jalapeño weg voor een mildere versie.
- Voor de knapperigste korst rol je het deeg dunner uit en bak je op een voorverwarmde bakplaat.
- Elke goed smeltende kaas werkt: gouda, cheddar of pizza-mozzarella.
- Je kunt de pakketjes rauw invriezen: vorm ze, vries ze los op een plaat in en bewaar daarna in een zak. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer 3 tot 5 minuten langer.
- Geen dijfilet? Gebruik kipfilet, maar voeg 1 el extra olijfolie toe en bak het niet te droog.
Serveren met
- Frisse yoghurtsaus met knoflook en kruiden
- Eenvoudige tomatensaus met paprikapoeder
- Komkommer-rode-uienalade met citroensap
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 37 g |
| Vet | 24 g |
| Koolhydraten | 54 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 600 mg |
FAQ
Kan ik kippendij vervangen door kipfilet?
Ja, kipfilet kan, maar die is droger. Bak kort op middelhoog vuur en voeg wat olie toe om hem sappig te houden.
Hoe maak ik de vulling minder pittig?
Laat de jalapeño weg en halveer de cayennepeper. Houd de paprika erin: die geeft kleur en aroma zonder extra scherpte.
Hoe warm ik ze op zonder krokantheid te verliezen?
Warm ze op in de oven op 180 °C gedurende 6 tot 8 minuten op een rooster of voorverwarmde bakplaat. In de magnetron wordt de korst zachter.