Deze kipkebab blijft sappig en geurig dankzij zoete paprika, ui, knoflook en warme specerijen. U vormt hem eenvoudig op spiesjes en bakt hem snel in een grillpan, op de barbecue of in de oven. Serveer in flatbread met knapperige groenten en uw favoriete saus — ideaal voor een snelle avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 750 g kipgehakt
- 50 g rode paprika, fijngehakt
- 50 g groene paprika, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 100 g ui, fijngehakt (ongeveer 1 ui)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 7 g zout (1 1/6 tl)
- 5 g gemalen komijn (1 2/3 tl)
- 5 g paprikapoeder (1 2/3 tl)
- 1 g chilivlokken
- 3 g cayennepeper (1 tl)
- 2 g zwarte peper (2/3 tl)
- Sap van 1/2 citroen
- 45 ml olijfolie
- Om te serveren: flatbreads of tortilla’s, verse groenten, saus naar keuze
Bereiding
- Als u houten spiesjes gebruikt, laat ze dan 20–30 minuten in koud water weken.
- Meng in een grote kom de paprika’s, ui, knoflook en peterselie. Voeg zout, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, cayennepeper en zwarte peper toe. Voeg citroensap en olijfolie toe en meng goed.
- Voeg het kipgehakt toe en kneed 1–2 minuten, tot het mengsel glad en licht plakkerig is — het moet net aan uw handen gaan kleven.
- Dek af en laat 15 minuten koelen, zodat het mengsel steviger wordt en de kebabs beter hun vorm houden.
- Verdeel het mengsel met vochtige handen in 8–10 porties en vorm langwerpige kebabs. Rijg ze desgewenst op spiesjes en druk het vlees er stevig maar voorzichtig omheen.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur en vet het rooster of de pan licht in. Bak de kebabs 12–15 minuten, draai ze regelmatig, tot ze gelijkmatig goudbruin en gaar zijn (kerntemperatuur ongeveer 74 °C, sappen helder).
- Ovenvariant: bak 15–18 minuten op 220 °C op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze daarna 2–3 minuten onder de grill kleuren.
- Serveer de kebabs in warme flatbreads met plakjes verse groenten en uw favoriete saus.
Serveren
Leg sla, komkommer en tomaat in het flatbread, voeg een kebab toe, besprenkel met yoghurtsaus of tahinisaus en werk af met verse kruiden. Voor een lichtere versie kunt u de kebab in slabladeren wikkelen zonder flatbread.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 290 kcal |
| Eiwitten | ≈ 24 g |
| Vetten | ≈ 19 g |
| Koolhydraten | ≈ 4 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor extra sappigheid gebruikt u een mix van dij- en borstvlees, of voegt u 1–2 el dikke yoghurt toe.
- Laat het vlees niet uitdrogen: bak op middelhoog vuur en draai vaak. Met een thermometer is het eenvoudig te controleren — ongeveer 74 °C in het midden.
- Zonder spiesjes: vorm langwerpige burgers en bak of rooster ze op dezelfde manier.
- Pas de specerijen naar smaak aan: vervang een deel van de paprika door gerookt paprikapoeder of voeg koriander en een snuf sumak toe voor een frissere toets.
- Vooraf maken: vries de ongebakken, gevormde kebabs in op een schaal, verpak ze daarna in een zak en bewaar ze tot 2 maanden.
FAQ
Welk kipgehakt is het beste voor kebab?
Het beste is gehakt van kippendij of een mix van dij en borst, omdat dit rijker en sappiger is. Van alleen borstvlees wordt de kebab droger.
Kan ik kipkebab in de oven of airfryer maken?
Ja. Bak ze 15–18 minuten op 220 °C en laat ze eventueel onder de grill kleuren. In de airfryer gaart u ze 10–12 minuten op 190–200 °C, halverwege omdraaien.
Hoe zorg ik dat de kebab niet van de spies glijdt of uit elkaar valt?
Kneed het mengsel goed tot het licht plakkerig is, laat het 15 minuten koelen en druk het vlees stevig rond de spies. Week houten spiesjes vooraf en vet het bakoppervlak licht in.