Een lichte en snelle maaltijd: goudbruin gebakken vis met de geur van knoflook en tijm, plus een knapperige salade van verse groenten met feta. Weinig moeite, veel smaak — ideaal voor doordeweeks.
Ingrediënten
- Filet van witte vis (kabeljauw, heek) — 400 g
- Zout — naar smaak
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Knoflook — 2 tenen
- Verse tijm — 2–3 takjes
- Plantaardige olie om in te bakken — 2 el
- Sla — 150 g
- Komkommer — 1 stuk (ongeveer 150 g)
- Tomaten — 2 stuks (ongeveer 200 g)
- Paprika — 1 stuk (ongeveer 150 g)
- Olijven zonder pit — 60 g
- Feta — 100 g
- Olijfolie — 2 el
- Balsamicoazijn — 1 el
- Suiker — een snufje
Stapsgewijs recept
- Maak de vis klaar: dep de filets droog met keukenpapier en breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Doe de gekneusde tenen knoflook en de takjes tijm erbij en verwarm 20–30 seconden, tot de geur vrijkomt.
- Leg de vis in de pan en bak 3–4 minuten tot een goudbruine korst. Keer om en bak nog 2–4 minuten, tot de vis sappig en net gaar is, en schep af en toe wat van de geurige olie uit de pan over de vis.
- Leg de vis op een warm bord en laat 2 minuten rusten.
- Voor de salade: snijd komkommer, tomaten en paprika; scheur de slabladeren met de hand. Meng de groenten met de olijven en feta in blokjes.
- Voor de dressing: meng olijfolie, balsamicoazijn, een snufje suiker en een snufje zout met een vork tot een lichte emulsie.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Serveer de vis met de warme korst naast de frisse salade.
Serveren
Leg een stuk sappige vis op het bord, schep er wat van de aromatische olie uit de pan overheen en voeg een royale portie salade toe. Houd de salade knapperig voor contrast in textuur en serveer de vis direct na het rusten, zodat hij mals blijft.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 38 g |
| Vet | 30 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 7 g |
| Natrium | 1,4 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vissoort: stevige witte vis werkt het best — kabeljauw, heek of koolvis. Filets van 2–3 cm dik bakken gelijkmatiger.
- Pan en vuur: verwarm de pan goed voor, maar bak op middelhoog vuur — zo krijg je een goudbruine korst zonder de vis uit te drogen.
- Breng de salade niet vooraf op smaak: voeg de dressing pas vlak voor serveren toe, zodat de bladeren knapperig blijven.
- Zonder feta: vervang door witte kaas of mozzarella — de smaak wordt zachter, maar blijft fris en in balans.
FAQ
Welke vis is het beste voor dit recept?
Kies een stevige witte vis: kabeljauw, heek, koolvis of snoekbaars. Filets zonder huid bakken sneller, maar huid helpt het vocht vast te houden en geeft een uitgesprokener korst.
Kan ik de balsamicoazijn in de dressing vervangen?
Ja, gebruik rodewijnazijn of appelazijn. Begin met een kleinere hoeveelheid en breng verder op smaak met een snufje suiker en zout.
Hoe zie ik dat de vis gaar is zonder hem droog te bakken?
Het visvlees wordt ondoorzichtig en valt gemakkelijk uit elkaar met een vork, maar blijft sappig. Voor een middelgrote filet is ongeveer 3–4 minuten aan de eerste kant en 2–4 minuten aan de tweede kant voldoende.