Deze pasta met garnalen maak je zonder room: de saus blijft licht dankzij olijfolie, pastawater en citroensap, terwijl een klein klontje boter op het einde zorgt voor een fluweelzachte textuur. Zoete rode paprika, knoflook en cherrytomaten geven het gerecht helderheid en diepte, en een snuf chili brengt precies genoeg pit. Het perfecte diner in 25 minuten!
Ingrediënten
- Pasta — 250 g
- Olijfolie — 4 el
- Gepelde garnalen — 350 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Rode paprika — 1/2 stuk
- Cherrytomaten — 100 g
- Boter — 15 g
- Peterselie — 1 klein bosje
- Citroen — sap van 1/2 citroen
- Kookvocht van de pasta — 2 opscheplepels (ca. 250 ml)
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Zoete paprikapoeder — 1/2 tl
- Chilivlokken of gemalen chili — naar smaak
- Gouda — naar smaak, om te serveren
Stap-voor-stap recept
- Zet een pan met gezouten water op en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 2 opscheplepels van het kookvocht.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Voeg de dun gesneden knoflook toe en bak 20–30 seconden tot hij geurt.
- Voeg de paprika in reepjes toe en bak 2–3 minuten, tot hij iets zachter wordt.
- Doe de garnalen erbij, breng op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en een snuf chili. Bak 2–3 minuten, tot de garnalen roze en stevig zijn.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en verwarm 1–2 minuten, zodat ze iets zachter worden en sap loslaten.
- Roer de boter en de fijngehakte peterselie erdoor, voeg een opscheplepel pastawater en het citroensap toe. Laat kort borrelen zodat er een emulsie ontstaat.
- Doe de pasta in de pan. Schep goed om en voeg indien nodig nog wat kookvocht toe, zodat de saus glanst en elke streng omhult.
- Haal van het vuur en serveer met geraspte Gouda en nog wat peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 670 kcal |
| Eiwitten | ≈ 39 g |
| Vetten | ≈ 26 g |
| Koolhydraten | ≈ 63 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Suiker | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Garnalen: gebruik rauwe, gepelde garnalen. Zijn ze diepgevroren, laat ze dan volledig ontdooien en dep ze droog, zodat de saus niet waterig wordt.
- Pittigheid: pas de chili naar smaak aan of vervang die door een snuf gerookt paprikapoeder voor aroma zonder extra hitte.
- Kaas: in plaats van Gouda zijn Parmezaan of Pecorino ook heel geschikt. Laat de kaas weg als je het nog lichter wilt houden.
- Pastasoort: spaghetti, linguine, bucatini of korte vormen zoals penne en fusilli passen hier prachtig bij.
- Emulsie: wees royaal met het pastawater — het zetmeel maakt de saus fluwelig en verbindt alle ingrediënten.
FAQ
Kan ik dit zonder boter maken?
Ja. Vervang de boter door 1 el olijfolie of gebruik gewoon wat extra pastawater en emulsifieer de saus krachtiger tijdens het omscheppen.
Kan ik voorgekookte garnalen gebruiken?
Ja, maar voeg ze pas helemaal op het einde toe, slechts 1 tot 1,5 minuut om op te warmen. Rauwe garnalen zijn in dit gerecht sappiger en smaakvoller.
Waarmee kan ik de rode paprika en cherrytomaten vervangen?
De paprika kun je vervangen door courgette of asperges, en de cherrytomaten door gewone gepelde tomaten of zongedroogde tomaten in olie.