Deze sappige quesadilla met kip, zoete paprika en smeuïge kaas is een snelle en vullende keuze voor lunch of avondeten. We grillen de kip samen met de groenten tot alles mooi kleurt, voegen maïs en kaas toe en bakken de tortilla daarna in de pan tot een knapperige korst ontstaat. Weinig werk, veel smaak!
Ingrediënten
- Kipfilet — 600 g
- Zoete paprika — 2 st.
- Ui — 1 st.
- Maïs uit blik — 1 blik
- Kaas (stevig of goed smeltend) — 150 g
- Peterselie — 1 klein bosje
- Zout, zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder, knoflookpoeder — naar smaak
- Olijfolie — voor de marinade en het bakken
- Bloemtortilla’s — 4 st.
- Zoetzure saus — een dun laagje voor het vullen
Bereiding
- Snijd de kipfilet in reepjes. Meng met paprikapoeder, knoflookpoeder, een snuf zout en peper, voeg een scheutje olijfolie toe en laat 10 minuten marineren.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de kip erop en leg de gesneden paprika en ui ernaast. Besprenkel de groenten met olie en bestrooi ze licht met zout.
- Rooster onder de grill op 200 °C ongeveer 20 minuten, tot alles mooi goudbruin is en de kip gaar.
- Smeer op één helft van elke tortilla een dun laagje zoetzure saus. Verdeel daarover de geroosterde kip en groenten, voeg de maïs en fijngesneden peterselie toe en bestrooi gelijkmatig met geraspte kaas.
- Vouw de tortilla dubbel. Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant, tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Snijd in punten en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 550 kcal |
| Eiwitten | ≈ 49 g |
| Vetten | ≈ 29 g |
| Koolhydraten | ≈ 39 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kies een kaas die mooi smelt: mozzarella, cheddar of een mix. Voor extra diepte voeg je wat gerookte paprikapoeder toe.
- Zoetzure saus kun je vervangen door salsa, barbecuesaus of een lichte tomatensaus.
- Bak in een droge pan voor extra crunch; voor een iets donkerdere korst kun je de tortilla met een druppel olie bestrijken.
- Om op te warmen leg je de afgewerkte quesadilla 2–3 minuten in een droge pan, zodat hij knapperig blijft.
FAQ
Welke kaas is het best voor quesadilla’s?
De beste keuze is een goed smeltende kaas: mozzarella, cheddar of een mix. Je kunt wat Goudse kaas toevoegen voor een romigere smaak.
Waarmee kan ik zoetzure saus vervangen?
Salsa, barbecuesaus, tomatensaus of zure room met knoflook en kruiden werken ook goed — afhankelijk van hoe pittig of zoet je het wilt hebben.
Kan ik de vulling in de pan maken in plaats van in de oven?
Ja. Bak de kipreepjes gaar en fruit daarna de ui en paprika snel in dezelfde pan tot ze zacht en licht gekleurd zijn.