Stevige en aromatische spaghetti bolognese met mals gehakt, de zachte zoetheid van paprika en wortel, en een volle saus van gezeefde tomaten. De kruiden en het laurierblad geven diepte, terwijl rustig sudderen de saus fluweelzacht en dik maakt. Geen wijn — alleen alledaagse ingrediënten en een betrouwbaar resultaat.
Ingrediënten
- Spaghetti — 250 g
- Gehakt (rund of gemengd) — 250 g
- Ui — 1 st.
- Rode paprika — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Knoflook — 1 teentje
- Gezeefde tomaten — 500 ml
- Water — 60 ml
- Olijfolie — 2 el
- Zoete paprikapoeder — 1/2 tl
- Gedroogde basilicum — 1/2 tl
- Gedroogde rozemarijn — 1/4 tl
- Laurierblad — 1 st.
- Peterselie — enkele takjes
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
Stap voor stap
- Snipper de ui fijn, rasp de wortel of snijd hem in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd in blokjes, hak de knoflook fijn.
- Verhit een diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Bak ui en wortel 4–5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika en knoflook toe en bak nog 1–2 minuten tot ze geuren.
- Doe het gehakt erbij, verdeel het met een spatel en bak 5–7 minuten tot het licht kleurt.
- Breng op smaak met paprikapoeder, basilicum, rozemarijn, zout en peper. Schenk de gezeefde tomaten en het water erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de saus 20–25 minuten zachtjes pruttelen met het deksel iets schuin op de pan, af en toe roeren. De saus moet dik en vol van smaak worden.
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar eventueel een beetje van het zetmeelrijke kookwater om de saus losser te maken.
- Verwijder het laurierblad en breng indien nodig verder op smaak. Meng de spaghetti met de saus in de pan of schep de pasta op en lepel er royaal saus overheen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 640 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 32 g |
| Vet | ≈ 26 g |
| Koolhydraten | ≈ 75 g |
| Vezels | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Dikker en rijker: laat de saus tot 35–40 minuten sudderen en voeg zo nodig een scheutje water toe.
- Zonder rozemarijn: vervang hem gerust door oregano of tijm in dezelfde hoeveelheid.
- Structuur van de saus: is hij te dik, voeg dan een paar lepels pastawater toe; is hij te dun, laat hem 5–7 minuten zonder deksel inkoken.
- Serveren: probeer ook eens tagliatelle of penne — de saus blijft prachtig hangen aan geribbelde pasta.
- Kruiden: basilicum of bosui kan ook in plaats van peterselie.
FAQ
Welk gehakt is het beste voor bolognese?
Rundergehakt of een mix van rund en varken werkt het best. Vetters gehakt geeft meer smaak en een zachtere textuur aan de saus.
Kan de saus worden ingevroren?
Ja. Laat afkoelen, verdeel in porties en vries tot 3 maanden in. Verwarm rustig op laag vuur en voeg indien nodig een beetje water of pastawater toe.
Wat als de saus te zuur is?
Voeg een snufje suiker toe of laat hem wat langer sudderen, zodat de tomaten zachter smaken en het geheel ronder wordt.