Een goudbruine, knapperige bagel met fluweelzachte roomkaas, frisse komkommer, licht gepekelde zalm, pittige kappertjes en geurige dille, bekroond met een spiegelei met glanzende dooier — rijk, in balans en bijzonder snel. Dit ontbijt geeft lang energie en staat in een paar minuten op tafel.
Ingrediënten
- 1 bagel
- 14 g boter
- 30 g roomkaas
- 50 g verse komkommer, in dunne plakjes
- 60 g licht gepekelde zalm (of gerookte zalm)
- 5 g kappertjes, uitgelekt
- 3 g verse dille, fijngehakt
- 1 ei
- Versgemalen zwarte peper naar smaak, optioneel
Stap-voor-stap recept
- Bereid de komkommer voor: snijd in dunne plakjes. Hak de dille fijn en dep de kappertjes droog.
- Snijd de bagel doormidden. Smelt in een koekenpan op middelhoog vuur de boter, leg beide helften met de snijkant naar beneden in de pan en rooster ze in 2–3 minuten goudbruin en knapperig.
- Schuif de bagelhelften naar de rand van de pan en bak in dezelfde boter het ei tot een spiegelei, 2–3 minuten. Dek de pan eventueel kort af als je het eiwit wat zachter wilt.
- Opbouwen: bestrijk de warme bagelhelften met roomkaas. Verdeel de komkommer, zalm, kappertjes en dille erover. Leg het spiegelei er voorzichtig bovenop. Breng op smaak met peper, indien gewenst.
- Serveer direct, zolang de bagel nog warm en knapperig is.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 650 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Vet | 36 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 1800 mg |
De waarden zijn richtwaarden en hangen af van de gebruikte producten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Perfect spiegelei: bak op middelhoog vuur; houd de pan in de laatste 30–40 seconden afgedekt voor een zachter eiwit en een lopende dooier.
- Vervangingen: ricotta of zachte smeerkaas werkt ook in plaats van roomkaas; forel kan de zalm vervangen.
- Zonder kappertjes: voeg een snufje fijn geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap toe voor een frisse, ziltige toets.
- Glutenvrij: gebruik een glutenvrije bagel of een plak rijstbrood.
- Extra’s: sla, ringen rode ui of een dun plakje avocado passen er prachtig bij.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit zonder ei maken?
Ja. Laat het spiegelei weg of vervang het door een plakje avocado voor extra romigheid en vullend effect.
Waarmee kan ik kappertjes vervangen als ik ze niet heb?
Gebruik fijngehakte augurkjes of voeg wat citroenschil en citroensap toe — dat geeft een vergelijkbare zilt-frisse smaak.
Hoe rooster ik de bagel als ik geen koekenpan heb?
Snijd de bagel doormidden en rooster hem goudbruin in de broodrooster. Bestrijk daarna de snijkanten dun met boter en stel het broodje samen volgens het recept.