Luchtige, zachte en geurige pannenkoeken op melk zijn een ideaal ontbijt voor het hele gezin. Het beslag staat in enkele minuten op tafel, terwijl bakpoeder en vanillesuiker zorgen voor volume en een verleidelijk aroma. Serveer met bessen, honing, siroop of zure room — op elke manier is het heerlijk.
Ingrediënten
- Eieren — 3 stuks
- Tarwebloem — 2 kopjes
- Melk — 1,5 kopje
- Suiker — 2 el
- Bakpoeder — 10 g
- Vanillesuiker — 1 zakje
- Zout — snufje (naar wens)
- Plantaardige olie voor de pan — 1 el (naar wens)
Bereiding
- Meng de droge ingrediënten: gezeefde bloem, suiker, vanillesuiker en bakpoeder. Voeg naar wens een snufje zout toe.
- Klop in een andere kom de eieren los met een garde, voeg de melk toe en roer tot een egaal mengsel.
- Voeg het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot een glad beslag zonder klontjes. Roer niet te lang, zodat de pannenkoeken luchtig blijven. Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Vet de pan indien nodig licht in met plantaardige olie.
- Schep per pannenkoek 2–3 el beslag in de pan en vorm rondjes van ongeveer 8–10 cm doorsnee.
- Bak 1–2 minuten tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de rand goudbruin is, draai om en bak nog ongeveer 1 minuut tot een goudbruine korst.
- Stapel de pannenkoeken op, dek ze een minuut af met een schone theedoek — zo blijven ze zacht. Serveer warm met je favoriete toppings.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 11 g |
| Koolhydraten | 63 g |
📹 Bekijk de video-recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Roer het beslag niet te lang: een lichte structuur is prima — zo blijven de pannenkoeken luchtig.
- Als je pan echt goed antiaanbak is, bak dan zonder olie — de korst wordt droger en gelijkmatiger.
- Voor extra luchtigheid kun je de helft van de melk vervangen door karnemelk en het bakpoeder verlagen naar 7–8 g.
- Toevoegingen: blauwe bessen, chocoladedruppels, geraspte sinaasappelschil of kaneel — meng ze op het einde door het beslag.
- Bewaren: bewaar afgekoelde pannenkoeken tot 2 dagen in een afgesloten bakje en warm ze op in een droge pan of broodrooster.
FAQ
Waarom worden pannenkoeken plat en compact?
Meestal is het beslag te lang gemengd of is de pan te heet. Roer alleen tot alles net gemengd is en bak op middelhoog vuur, zodat er eerst belletjes op het oppervlak verschijnen voordat je ze omdraait.
Kan ik melk vervangen?
Ja, karnemelk of plantaardige melk kan ook. Met karnemelk worden de pannenkoeken extra luchtig, met plantaardige melk iets minder goudbruin maar nog steeds zacht.
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Het liefst maak en bak je het beslag meteen. Moet het toch eerder, bewaar het dan tot 6–8 uur in de koelkast en roer het kort door vóór het bakken, zonder te kloppen.