Geurige bootjes van zoete aardappel met gesmolten kaas en een zacht ei vormen een warm ontbijt of een lichte avondmaaltijd met karakter. De natuurlijke zoetheid van de bataat krijgt diepte door de zoute kaas en de kruiden, terwijl het gepofte ei het geheel rijk en vullend maakt.
De bereiding is eenvoudig: bak de zoete aardappel gaar, hol hem uit tot stevige bootjes, meng de puree met kaas en specerijen, en breek er vervolgens voorzichtig een ei in. Nog even de oven in tot het ei precies is zoals jij het lekker vindt, en serveren maar met wat verse kruiden.
Ingrediënten
- Zoete aardappel (bataat) — 2 stuks (middelgroot)
- Olijfolie — 1 el
- Roomboter — 20 g
- Harde kaas (cheddar, Goudse of naar smaak) — 80 g, geraspt
- Kippeneieren — 4 stuks
- Zout — 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Gerookte paprikapoeder — 1/2 tl
- Knoflook — 1 teentje, fijngehakt
- Kruiden (bosui, peterselie) — 2 el, fijngehakt
- Zure room of volle yoghurt — 2 el, om te serveren
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappels, dep ze droog en prik de schil op meerdere plekken in met een vork.
- Bestrijk de knollen met olijfolie, bestrooi met een snuf zout en rooster ze 35–45 minuten tot ze zacht zijn (een vork moet er gemakkelijk in glijden).
- Haal de zoete aardappels uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden en schep voorzichtig een deel van het vruchtvlees eruit, zodat er randen van ongeveer 1 cm dik overblijven.
- Doe het vruchtvlees in een kom en prak het fijn. Voeg de roomboter, de helft van de geraspte kaas, de knoflook, paprikapoeder, de rest van het zout en de peper toe. Meng tot een smeuïge massa.
- Schep de vulling terug in de helften van de zoete aardappel, strijk glad en maak in het midden een kleine kuiltje voor de eieren.
- Bestrooi de randen met de rest van de kaas. Breek in elk bootje voorzichtig een ei.
- Bak nog 10–12 minuten op 190°C tot het eiwit net gestold is en de dooier de gewenste garing heeft.
- Bestrooi de bootjes met de fijngehakte kruiden. Serveer direct, met een lepel zure room of yoghurt naar smaak.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 680 kcal |
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 36 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| Vezels | 9 g |
| Suikers | 13 g |
| Natrium | 1150 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Snel: bak de zoete aardappels van tevoren of verwarm de geprikte knollen 6–8 minuten in de magnetron en laat ze daarna nog even in de oven nagaren.
- Kaas naar keuze: cheddar geeft een uitgesproken hartige toon, mozzarella zorgt voor een mooie draad, feta voor een frisse ziltigheid (verminder dan het zout).
- Meer pit: voeg een snuf chilivlokken of cayennepeper toe.
- Lichter en eiwitrijker: vervang een deel van de dooiers door extra eiwit; gebruik 10 g boter en 50 g kaas.
- Vulling: meng gebakken champignons, spinazie of knapperige spekjes door het vruchtvlees.
- Garing van het ei: bak 8–9 minuten voor een lopende dooier, 12–13 minuten voor een steviger resultaat.
Veelgestelde vragen
- Kan dit zonder oven? Ja: gaar de zoete aardappel eerst in de magnetron tot hij zacht is, verwarm de vulling in een pan en laat het geheel daarna 5–7 minuten afmaken in een airfryer of heteluchtfriteuse tot het ei gestold is.
- Waarmee kan ik de zoete aardappel vervangen? Met gewone gepofte aardappels. De werkwijze blijft gelijk, maar de baktijd is 10–15 minuten langer; de smaak wordt minder zoet.
- Kan ik dit vooraf maken? Zeker. Bak de zoete aardappels en bereid de vulling een dag van tevoren. Stel op de dag zelf de bootjes samen, voeg de eieren toe en bak 10–12 minuten.
- Het ei loopt uit — wat nu? Maak een iets dieper kuiltje in de vulling en strooi er een beetje kaas in; dat helpt het eiwit op zijn plek te houden.