Deze luchtige pannenkoekjes met sappige stukjes fruit zijn zacht van binnen en mooi goudbruin aan de buitenkant. In het beslag kun je appel, banaan, aardbei of mango gebruiken — kies je favoriete combinatie en geniet in een paar minuten van een levendige, frisse smaak.
Het beslag op karnemelk maakt de pannenkoekjes extra luchtig, terwijl het fruit zorgt voor natuurlijke zoetheid en een heerlijk aroma. Serveer ze warm met yoghurt, honing of ahornsiroop — ideaal als ontbijt of als snelle snack voor het hele gezin.
Ingrediënten
- Karnemelk — 250 ml
- Tarwebloem — 220 g
- Ei — 1 st.
- Suiker — 2 el
- Bakpoeder — 1 tl
- Zout — 1 snufje
- Vanillesuiker — 1 tl
- Appel — 1 st.
- Banaan — 1 st.
- Aardbeien — 100 g
- Mango (optioneel) — 100 g
- Citroensap — 1 tl
- Plantaardige olie om te bakken — 2 el
- Roomboter (optioneel, om te bestrijken) — 10 g
- Poedersuiker of honing (voor erbij) — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de karnemelk licht tot lauwwarm, zodat het bakpoeder beter zijn werk kan doen.
- Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de vanillesuiker tot een egaal geheel.
- Klop in een aparte kom het ei los met de suiker met een vork of garde.
- Meng de karnemelk met het eimengsel en voeg daarna geleidelijk de droge ingrediënten toe. Roer tot een glad beslag zonder klontjes. Laat 5 minuten staan.
- Bereid het fruit voor: schil de appel en snijd in kleine blokjes, besprenkel met citroensap. Snijd de banaan in plakjes of stukjes, en de aardbeien en mango in kleine stukjes. Spatel het fruit voorzichtig door het beslag.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met plantaardige olie.
- Schep met een lepel kleine pannenkoekjes in de pan. Bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Bestrijk de warme pannenkoekjes eventueel met een klein beetje boter.
- Serveer warm met yoghurt, honing, siroop of poedersuiker. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 370 kcal |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 9 g |
| Koolhydraten | 67 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 24 g |
| Natrium | 260 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Houd je van zoetere pannenkoekjes, gebruik dan 3 el suiker of voeg extra rijpe banaan toe.
- Voor een glutenvrije versie kun je rijstmeel en maïsmeel in een verhouding van 1:1 gebruiken en nog 0,25 tl extra bakpoeder toevoegen.
- Let op het vuur: een te hoge temperatuur kleurt de buitenkant te snel, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
- Snijd het fruit klein, zodat de pannenkoekjes mooi in vorm blijven en gelijkmatig garen.
- Een snufje kaneel bij de appel of wat geraspte citroenschil geeft een frisse, verfijnde smaak.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik de karnemelk vervangen?
Drinkyoghurt of kefir is een goed alternatief. Je kunt ook melk mengen met 1 el citroensap en het 10 minuten laten staan, zodat er een lichte zuurgraad ontstaat.
Kan ik het zonder suiker maken?
Ja, gebruik een rijpe banaan voor natuurlijke zoetheid en voeg bij het serveren eventueel honing of siroop toe. De structuur en mooie kleur blijven behouden.
Waarom worden mijn pannenkoekjes plat?
Meestal komt dat door de dikte van het beslag of de temperatuur. Maak het beslag iets dikker dan zure room en bak op middelhoog vuur, zodat de pannenkoekjes in de eerste minuten rustig kunnen rijzen onder een deksel.