Deze eivrije kefirpannenkoekjes worden verrassend luchtig, fluweelzacht en mooi goudbruin dankzij de kefir en de subtiele combinatie van bakpoeder met zuiveringszout. Met een paar eenvoudige ingrediënten en weinig tijd haal je pure huiselijke warmte op tafel, perfect voor ontbijt of een smakelijke middagsnack.
Ingrediënten
- Kefir — 300 ml
- Tarwebloem — 250 g
- Suiker — 2 el
- Bakpoeder — 1 tl
- Zuiveringszout — 1/2 tl
- Zout — 1 snufje
- Vanillesuiker — 1 tl (optioneel)
- Plantaardige olie (in het beslag) — 2 el
- Plantaardige olie (om te bakken) — 2-3 el
Stapsgewijs recept
- Meng de kefir op kamertemperatuur met de suiker, het zout en de vanillesuiker. Roer de plantaardige olie erdoor.
- Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zuiveringszout.
- Voeg het droge mengsel in delen toe aan de kefir en roer voorzichtig tot een dik, egaal beslag zonder droge klontjes.
- Laat het beslag 10 minuten rusten zodat bakpoeder en zuiveringszout hun werk kunnen doen — het mengsel wordt luchtiger.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met olie.
- Schep het beslag met een lepel in kleine hoopjes en vorm compacte pannenkoekjes. Bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Draai om en bak nog 1,5-2 minuten op matig vuur tot ze gaar zijn.
- Serveer warm met zure room, jam, honing of verse bessen.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 65 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 12 g |
| Natrium | 300 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Het beslag moet dik zijn, zoals voor pannenkoekjes: het moet langzaam van de lepel glijden. Is het te dun, voeg dan 1-2 el bloem toe; is het te dik, voeg dan 1-2 el kefir toe.
- Voor extra luchtige pannenkoekjes is het belangrijk om niet te lang te roeren en het beslag 10 minuten te laten staan.
- Je kunt een deel van de bloem vervangen door volkorenbloem (tot 30%) voor een vollere, meer uitgesproken smaak.
- Voor extra aroma passen kaneel, citroenzeste of sinaasappelzeste uitstekend.
- Wil je een lichtere versie, bak ze dan met zo min mogelijk olie of gebruik een goede antiaanbakpan.
Serveren met
- Zure room, Griekse yoghurt of ricotta
- Honing, ahornsiroop, jam of een dikke confituur
- Verse bessen, fruitsalade, noten
- Thee, koffie of cacao
FAQ
Waarmee kan ik kefir vervangen als ik het niet in huis heb?
Meng plantaardige of koemelk met 1 el citroensap of 1 tl azijn per 250 ml en laat het 10 minuten staan. Zo krijg je een product met een vergelijkbare zuurgraad als kefir.
Waarom worden de pannenkoekjes compact?
Meestal is het beslag te dik geweest, is de bloem te lang doorgeroerd of stond het vuur te hoog. Pas de dikte aan, roer niet te lang en bak op middelhoog vuur.
Kan ik ze zonder suiker maken?
Ja. Laat de suiker weg of vervang hem naar smaak door stevia of erythritol. Voor natuurlijke zoetheid kun je ook geprakte rijpe banaan toevoegen of serveren met fruit en honing.