Deze knapperige tortilla met groenten en kaas is het perfecte snelle ontbijt: een goudbruine korst, draderige kaas en sappige groenten vanbinnen. In een paar minuten gebakken in de pan en heerlijk vullend tot de lunch.
Ingrediënten
- Tarwetortilla (ongeveer 25 cm) — 1 st.
- Harde kaas, geraspt — 60 g
- Zoete paprika, in kleine blokjes — 70 g
- Tomaat, zonder zaadjes, in kleine blokjes — 80 g
- Bosui, in ringetjes — 20 g
- Verse spinazie — 30 g
- Olijfolie — 1 el
- Zout — 1/4 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Gerookt paprikapoeder (optioneel) — 1/2 tl
- Salsa of zure room voor erbij — 2 el
Bereiding
- Maak de groenten klaar: snijd de paprika en tomaat in kleine blokjes, verwijder de zaadjes en het overtollige vocht uit de tomaat, snijd de bosui fijn en scheur de spinazieblaadjes grof.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met de helft van de olijfolie.
- Leg de tortilla in de pan en strooi de helft van de kaas erover.
- Verdeel de paprika, tomaat, bosui en spinazie over de kaas. Breng op smaak met zout, peper en eventueel gerookt paprikapoeder.
- Strooi de rest van de kaas erover en vouw de tortilla dubbel. Druk licht aan met een spatel.
- Bak 2–3 minuten tot de onderkant goudbruin is, laat de rest van de olie langs de rand in de pan lopen, draai voorzichtig om en bak nog 2–3 minuten tot de tortilla knapperig is en de kaas goed gesmolten.
- Leg op een snijplank, laat een minuut rusten, snijd in punten en serveer met salsa of zure room.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 620 kcal |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 38 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vezels | 5 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 950 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Extra knapperig: bak op middelhoog vuur, overlaad de tortilla niet en laat hem een minuut rusten voordat je hem snijdt.
- Kaas: mozzarella, Goudse kaas, cheddar en suluguni smelten prachtig; voor meer smaak kun je twee soorten combineren.
- Vullingen: voeg maïs, olijven, jalapeño of gebakken champignons toe; voor een hartige variant kun je ham of kip gebruiken.
- Zonder zuivel: gebruik plantaardige kaas en vervang de olie door een neutrale plantaardige olie.
- Oven of airfryer: bak 5–7 minuten op 200 °C tot de tortilla goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Welke tortilla is het beste — tarwe of maïs?
Voor de meest knapperige korst en een soepele structuur is een tarwetortilla van 22–25 cm het handigst. Maïstortilla’s hebben een uitgesprokener smaak, maar zijn breekbaarder — vouw ze voorzichtig.
Tomaten geven vocht af — hoe voorkom je een zompige tortilla?
Verwijder de zaadjes en het overtollige sap vóór het snijden en vul de tortilla niet te royaal.
Waarmee kan ik de kaas vervangen?
Mozzarella, Goudse kaas, cheddar en suluguni zijn allemaal geschikt. Houd je van wat pit, voeg dan een beetje blauwschimmelkaas toe aan een mildere, goed smeltende kaas.
Hoe warm ik hem op zonder het knapperige laagje te verliezen?
In een droge koekenpan 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur of in de airfryer op 180 °C gedurende 3–4 minuten. In de magnetron wordt de tortilla zacht.