Deze snelle brownie maak je gewoon op het fornuis en in slechts 15 minuten proef je een volle chocoladesmaak met een vochtige, bijna smeuïge kern. Geen oven — alleen één pan, eenvoudige ingrediënten en weinig moeite. Precies wat je wilt als je nú zin hebt in iets zoets.
Ingrediënten
- Roomboter — 80 g
- Pure chocolade 60–70% — 100 g
- Suiker — 120 g
- Eieren — 2 stuks
- Tarwebloem — 80 g
- Cacaopoeder — 20 g
- Bakpoeder — 1/2 tl
- Zout — snufje
- Vanille-extract — 1 tl
- Walnoten, grof gehakt (optioneel) — 50 g
- Chocoladedruppels (optioneel) — 40 g
- Olie om de pan in te vetten — 1 tl
Zo maak je de brownie in de pan
- Pak een pan van 20–22 cm met dikke bodem en een deksel. Vet de bodem en randen licht in met olie.
- Smelt op heel laag vuur de boter en pure chocolade in de pan, terwijl je roert tot alles mooi glad is. Haal van het vuur.
- Roer de suiker erdoor tot de massa glanst en iets gladder wordt.
- Klop de eieren er één voor één doorheen met een garde of spatel, zodat ze niet stollen.
- Zeef bloem, cacaopoeder en bakpoeder erbij en voeg het zout toe. Spatel de droge ingrediënten door het chocolademengsel tot een dik, egaal beslag zonder klontjes.
- Voeg de vanille toe en meng, als je wilt, de walnoten en chocoladedruppels erdoor. Strijk de bovenkant glad.
- Zet de pan terug op het allerlaagste vuur, leg het deksel erop en laat 8–10 minuten garen. De bovenkant moet net stevig zijn, terwijl het midden nog licht vochtig blijft.
- Haal van het vuur en laat 3–5 minuten onder het deksel rusten. Snijd in punten en serveer warm of volledig afgekoeld.
Voedingswaarde
| Waarde | Per portie (1/6) |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 36 g |
| Suiker | 24 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 120 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de brownie lauwwarm met een bol vanille-ijs of een flinke lepel dikke yoghurt. Bewaar restjes in een afgesloten bakje tot 2 dagen op kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast. Voor de mooiste textuur kun je hem voor het serveren kort opwarmen op laag vuur met het deksel erop of 10–15 seconden in de magnetron.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Formaat van de pan: 20–22 cm geeft de ideale dikte. In een kleinere pan bak je iets langer; in een grotere pan juist iets korter.
- Controleer de garing: het midden mag nog licht wiebelen — tijdens het afkoelen gaart de brownie verder en blijft hij smeuïg.
- Zonder chocolade: vervang 100 g pure chocolade door 20 g extra cacaopoeder en 20 g extra boter (dus in totaal 100 g boter en 40 g cacao).
- Lichter maken: verlaag de suiker naar 90–100 g; de structuur wordt iets minder fudgy, maar de smaak blijft vol.
- Extra’s: pindakaas, karamel, sinaasappelrasp of gedroogde kersen — voeg 1–2 el toe aan het beslag.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit zonder deksel maken?
- Een deksel is belangrijk: het houdt de stoom vast en helpt de bovenkant te garen zonder oven. Zonder deksel blijft de bovenkant sneller te nat.
- Waarmee kan ik vanille-extract vervangen?
- Gebruik vanillesuiker (1 zakje) of een snufje vanilline, samen met de suiker toegevoegd.
- Waarom is mijn brownie droog geworden?
- Waarschijnlijk te lang gebakken. Gebruik het allerlaagste vuur en haal de pan van het vuur zodra het midden nog net vochtig is. Sla de rusttijd van 3–5 minuten onder het deksel niet over.
- Kan ik melkchocolade gebruiken?
- Ja, maar verlaag de suiker naar 90–100 g zodat het dessert niet te zoet wordt.
- Is een gietijzeren pan geschikt?
- Ja, gietijzer houdt warmte uitstekend vast. Verwarm het rustig en hou de baktijd dichter bij 8 minuten, zodat de onderkant niet aanbrandt.