Deze ekmek kadayıfı wordt heerlijk zacht: een luchtige cake neemt royaal karamelsiroop op en wordt gecombineerd met een fluweelzachte banketbakkersroom. Het dessert maakt indruk met smaak en presentatie, en is opgebouwd in duidelijke stappen — perfect voor een gezellige theetafel of een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten
- Voor de cake:
- Eieren — 4 stuks
- Suiker — 200 g
- Water — 120 ml
- Bloem — 180 g
- Bakpoeder — 1 zakje
- Vanilline — 1 zakje
- Voor de karamelsiroop:
- Suiker — 200 g
- Water — 240 ml
- Citroensap — 1 el
- Voor de zachte room:
- Melk — 500 ml
- Suiker — 100 g
- Eidooiers — 3 stuks
- Maïzena — 3 el
- Roomboter — 50 g
- Vanillesuiker — 1 zakje
- Snufje zout
Bereiding
- Bereid de vorm voor: bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop de eieren met de suiker 4–5 minuten tot een luchtige, lichte massa.
- Voeg het water toe, zeef de bloem met het bakpoeder erbij, voeg de vanilline toe en meng voorzichtig tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de vorm en bak 25–30 minuten, tot een prikker er droog uitkomt. Laat afkoelen, haal uit de vorm en snijd de cake in 2 lagen.
- Kook de karamelsiroop: laat de suiker op middelhoog vuur smelten tot een amberkleurige karamel, giet voorzichtig het water erbij (het gaat flink borrelen), laat 2–3 minuten koken tot de karamel is opgelost, voeg het citroensap toe en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Maak de room: klop de eidooiers met de suiker, maïzena en een snufje zout los. Breng de melk met de vanillesuiker aan de kook, giet in een dun straaltje bij het dooiermengsel, zet terug op het vuur en kook al roerend tot de room dik wordt. Haal van het vuur, roer de boter erdoor en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Opbouwen: leg de eerste cakelaag in de vorm, besprenkel royaal met de warme karamelsiroop en verdeel de warme room erover. Dek af met de tweede laag en besprenkel ook de bovenkant met siroop.
- Dek af en laat minstens 2–3 uur koelen, liefst een nacht, zodat de lagen goed doordrenken en de room stevig wordt. Serveer naar wens met decoratie.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 460 kcal |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 17 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Suiker | 44 g |
| Natrium | 90 mg |
FAQ
Kan ik banketbakkersroom vervangen door slagroom?
Ja, je kunt 33% slagroom gebruiken met een beetje poedersuiker en vanille. Voor extra stevigheid kun je 1–2 el mascarpone of een beetje gelatine toevoegen.
Hoe weet ik of de cake genoeg is doordrenkt?
De laag moet duidelijk zwaarder en vochtiger aanvoelen, maar niet zompig worden. Als je er licht op drukt, komt de siroop niet in druppels naar boven en blijft de kruim veerkrachtig.
Waarmee kan ik maïzena in de room vervangen?
Vervang het door aardappelzetmeel in dezelfde hoeveelheid of gebruik 1,5 el bloem. Bij bloem moet je de room 1–2 minuten langer koken tot een gladde textuur.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Giet de siroop bij voorkeur lauwwarm over een lauwe cake — zo trekt hij gelijkmatiger in.
- Gebruik voor de karamel een pan met dikke bodem en roer de suiker niet tot hij aan de randen begint te smelten — zo voorkom je kristallisatie.
- Werk het dessert af met gehakte pistachenoten, geroosterde amandelen of een snufje kokosrasp.
- Houd je van minder zoete desserts? Verhoog de hoeveelheid water in de siroop tot 360 ml.
- Voor een luchtigere room laat je de banketbakkersroom afkoelen en spatel je er 150–200 ml opgeklopte slagroom doorheen — dan krijg je crème diplomate.
Serveren en bewaren
- Serveer goed gekoeld en snijd met een scherp mes met lang lemmet.
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast, goed afgedekt, zodat de room geen geurtjes opneemt.