Malse stukjes kip sudderen in een volle tomaten-roomsaus met knoflook en kruiden. Door de tomatenpuree eerst kort aan te bakken en de saus daarna met bruiswater te laten sudderen, wordt het vlees bijzonder zacht en sappig, terwijl de saus fluweelzacht en geurend blijft. Een huiselijk gerecht voor het hele gezin, gemaakt in één pan en met een mooi constant resultaat.
Ingrediënten
- Kippendijen of kipstukken met bot — 800–1000 g
- Tomatenpuree — 1–2 el
- Knoflook, geperst — 2–3 teentjes
- Zout — 1 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Zwarte gemalen peper — 1 tl
- Gedroogde kruiden (Italiaanse kruiden, oregano of Provençaalse kruiden) — 1 tl
- Kookroom 20–30 % of melk — 1/2 kop
- Bruiswater — 1/2 kop
- Plantaardige olie — om in te bakken
Stap-voor-stap bereiding
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en schep de tomatenpuree erin. Bak 1–2 minuten tot de puree licht karamelliseert en een volle geur vrijkomt.
- Voeg de knoflook, zout, paprika, zwarte peper en gedroogde kruiden toe. Roer snel om zodat de specerijen hun aroma loslaten en zich met de puree verbinden.
- Leg de kipstukken in de kruidige basis en bak ze 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Giet de room (of melk) en het bruiswater erbij en roer de saus voorzichtig los zodat de kip gelijkmatig wordt omhuld.
- Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 25–30 minuten sudderen tot het vlees zacht en volledig gaar is.
- Haal het deksel van de pan en laat de saus indien nodig nog 3–5 minuten inkoken tot de gewenste dikte. Proef, breng verder op smaak en serveer heet.
Serveren met
- Luchtige aardappelpuree of basmatirijst
- Korte pasta of bulgur
- Knapperig brood voor de saus en een eenvoudige groene salade
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Room kun je vervangen door melk van 3,2 % — de saus wordt lichter, maar blijft romig.
- Bruiswater helpt de vezels sneller mals te maken en geeft de saus een zachtere textuur — vooral handig bij stukken met bot.
- Gebruik je kipfilet, verkort de suddertijd tot 12–15 minuten om de sappigheid te behouden.
- Hou je van wat pit, voeg dan een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.
- Lactosevrij: gebruik kokosroom; die gaat uitstekend samen met tomaat en kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 40 g |
| Koolhydraten | 7 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 4 g |
| Natrium | 1,6 g |
FAQ
Waarom bruiswater toevoegen?
De lichte koolzuurwerking helpt het vlees sneller mals te maken en zorgt voor een zachtere saus zonder lang te hoeven stoven. De smaak van het water proef je niet terug in het gerecht.
Waarmee kan ik room vervangen als ik die niet heb?
Melk van 3,2 %, melk met een lepel zure room of lactosevrije room is geschikt. De saus wordt iets minder dik, maar behoudt zijn zachte, romige karakter.
Kan ik dit ook met kipfilet maken?
Ja, maar verkort de suddertijd tot 12–15 minuten nadat de saus aan de kook is gekomen. Kipfilet gaart sneller, dus laat hem niet uitdrogen.