Knapperig van buiten, luchtig van binnen en heerlijk geurig uit de oven: deze bladerdeeghapjes met chocoladepasta en verse bessen zijn een eenvoudige manier om in korte tijd een verfijnd dessert op tafel te zetten. Met kant-en-klaar bladerdeeg, een romige chocoladevulling en sappige bessen krijg je precies die combinatie van knapperigheid en frisheid die zo goed werkt bij koffie of als licht huisgemaakt gebak.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 500 g
- Chocoladepasta — 150 g
- Verse bessen (aardbeien, frambozen, blauwe bessen) — 200 g
- Ei — 1 st.
- Melk — 1 el.
- Poedersuiker — 2 el.
- Vanillesuiker — 1 tl. (optioneel)
- Citroensap — 1 tl. (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de bessen, dep ze goed droog en snijd grotere exemplaren klein. Meng ze eventueel met vanillesuiker en citroensap.
- Rol het gekoelde bladerdeeg uit tot ongeveer 3 mm dik en snijd het in 16 rechthoeken van circa 10×7 cm.
- Verdeel over 8 rechthoeken telkens 1 eetlepel chocoladepasta en wat bessen, en laat rondom 1–1,5 cm vrij.
- Leg de overige rechthoeken erop, druk de randen stevig dicht of ga er met een vork langs. Maak bovenin 2–3 kleine inkepingen zodat stoom kan ontsnappen.
- Klop het ei los met de melk en bestrijk de bovenkant van de gebakjes.
- Bak 15–18 minuten, tot ze gelijkmatig goudbruin en mooi gerezen zijn.
- Laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 44 g |
| Suiker | 17 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 220 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vulling naar keuze: in plaats van chocoladepasta kun je ook notenpasta, stevige jam, gezouten karamelsaus of roomkaascrème gebruiken.
- Bessen: gebruik één soort of een mix; diepvriesbessen eerst laten ontdooien en goed droogdeppen.
- Randen van het gebak: voor een betere sluiting kun je de rand licht met water bestrijken en vervolgens stevig aandrukken met een vork.
- Zoetheid: pas de balans aan naar smaak — voeg wat meer bessen toe of een kneepje citroensap als de chocoladepasta erg zoet is.
- Serveren: heerlijk met een bol vanille-ijs of een lepel yoghurt; werk af met verse munt.
- Bewaren: maximaal 1 dag op kamertemperatuur, tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje; opwarmen kan 5–7 minuten op 170°C.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesbessen gebruiken?
Ja. Laat ze volledig ontdooien, giet het vocht af en dep ze droog met keukenpapier zodat het deeg niet zompig wordt.
Waarmee kan ik chocoladepasta vervangen?
Door stevige jam, kikkererwten- of pindapasta, chocoladeschaafsel, roomkaas met poedersuiker of karamelsaus.
Hoe voorkom ik dat de vulling eruit loopt?
Houd de randen vrij met 1–1,5 cm, druk ze goed dicht en maak bovenin kleine inkepingen voor de stoom.
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja. Stel de gebakjes samen en vries ze rauw in op een bakplaat, daarna kun je ze in een zak bewaren. Bak ze direct uit de vriezer en reken 3–5 minuten extra baktijd.