Şekerpare zijn delicate Turkse koekgebakjes van boter en griesmeel, die na het bakken worden overgoten met koude citroensiroop. Een dessert dat ideaal is voor iftar: kruimelig, geurend en zacht smeltend in de mond.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- Boter — 100 g, zacht
- Zonnebloemolie — 90 ml
- Griesmeel — 70 g
- Eieren — 2 stuks (1 eidooier bewaren voor het bestrijken)
- Vanille-extract — 8 g
- Bakpoeder — 1 tl
- Tarwebloem — 380 g
- Poedersuiker — 60 g
Voor de siroop:
- Water — 450 ml
- Suiker — 450 g
- Citroensap — 1 el (of een schijfje citroen)
Om te bestrijken:
- Bewaarde eidooier
- Druivensiroop (pekmez) — 1 el
Stap-voor-stap recept
- Siroop: doe water en suiker in een pan, breng aan de kook en laat op laag vuur 8–10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg aan het einde het citroensap of een schijfje citroen toe. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen — de siroop moet koud zijn.
- Verwarm de oven voor op 190°C, boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de zachte boter met de poedersuiker tot een romige massa. Voeg de zonnebloemolie toe, doe er 1 heel ei en 1 eiwit bij (bewaar de dooier van het tweede ei voor het bestrijken) en voeg het vanille-extract toe. Meng tot een glad geheel.
- Roer het griesmeel erdoor. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en kneed tot een zacht, niet-plakkerig deeg.
- Neem porties van 25–30 g, rol er balletjes van en leg ze op de bakplaat; druk de bovenkant lichtjes plat.
- Meng de bewaarde dooier met de druivensiroop en bestrijk de deegstukjes voorzichtig.
- Bak 15–20 minuten op 190°C, tot ze mooi goudbruin zijn. Niet te lang bakken: zodra de bovenkant kleurt, haal je ze eruit.
- Doe de hete şekerpare in een diepe schaal en giet er meteen de koude siroop overheen. Laat 20–30 minuten staan zodat de siroop kan intrekken. Keer ze na 10 minuten eventueel om voor een gelijkmatige opname.
- Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Serveren en bewaren
Serveer şekerpare met een kop thee, eventueel afgemaakt met gehakte pistachenoten of een snufje kokos. Bewaar in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen. Haal gekoelde koekjes voor het serveren kort op kamertemperatuur.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De siroop moet koud zijn en de koekjes heet: zo blijft de kruimelstructuur mooi luchtig.
- Het deeg hoort zacht en kneedbaar te zijn. Plakt het aan je handen, voeg dan 1–2 el bloem toe, maar maak het niet te zwaar.
- Geen druivensiroop? Bestrijk alleen met eidooier of vervang de siroop door honing verdund met water in een verhouding 1:1.
- Voor extra aroma kun je een snufje gemalen kardemom of fijn geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen.
- Opbrengst: met deze hoeveelheid maak je ongeveer 18–22 stuks, afhankelijk van de grootte.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 260 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vet | 9 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Suiker | 26 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 80 mg |
FAQ
Kan ik griesmeel in het deeg vervangen?
Griesmeel geeft şekerpare hun kenmerkende losse, kruimelige structuur. Vervang je het door bloem, dan worden de koekjes compacter. Heb je geen griesmeel, gebruik dan fijne maïsgries, kort gemalen in de blender.
Wanneer giet je de siroop erop: warm of koud?
Voor dit recept gebruik je contrast: koude siroop en hete şekerpare. Zo behouden ze hun vorm, blijven ze kruimelig en trekken ze gelijkmatig in.
Waarom zijn de şekerpare droog geworden?
Mogelijke oorzaken: te lang gebakken, te veel bloem of lauwe siroop. Bak alleen tot licht goudbruin, maak een zacht deeg en giet direct na het bakken de afgekoelde siroop erop.