Een klassieke kwarktaart met een verfijnd vleugje vanille en een zanddeegbodem: een zachte, fluweelachtige kern, een egale bovenkant zonder scheuren en mooi goudkleurige randen. De combinatie van twee soorten kwark zorgt voor precies de juiste balans tussen romigheid en frisheid, terwijl vanillepuddingpoeder de vulling helpt stabiliseren zonder klontjes. Wie de baktijd en de korte rust in de oven respecteert, krijgt een voorbeeldig huisgemaakt nagerecht.
Ingrediënten
Voor de bodem (zanddeeg):
- Tarwebloem — 260 g
- Boter — 200 g
- Suiker — 100 g
- Vanillesuiker — 1 zakje
Voor de vulling:
- Magere kwark — 500 g
- Volvette kwark (ca. 40%) — 250 g
- Melk — 350 ml
- Slagroom — 120 ml
- Suiker — 200 g
- Zonnebloemolie — 100 ml
- Eieren (M) — 2
- Vanillepuddingpoeder — 1 zakje
- Vanillesuiker — 1 zakje
Bereiding
- Bereid de vorm voor: bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen licht in met boter. Verwarm de oven voor op 170 °C, boven- en onderwarmte, zonder hetelucht.
- Bodem. Wrijf de zachte boter met de suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg de bloem toe en breng het deeg snel samen. Niet te lang kneden: het moet zacht en soepel blijven.
- Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en maak een rand van 3–4 cm hoog. Prik de bodem in met een vork en zet 10–15 minuten in de koelkast.
- Vulling. Meng beide soorten kwark met de suiker en vanillesuiker en mix glad. Voeg melk, slagroom en zonnebloemolie toe en meng opnieuw. Voeg de eieren en het vanillepuddingpoeder toe en klop kort tot een gladde massa, zonder te veel lucht in te slaan.
- Giet de vulling op de gekoelde bodem en strijk glad.
- Bak 70–80 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Lijkt de bovenkant te bleek, zet de bovengrill of bovenwarmte 5–10 minuten aan en schakel daarna weer uit.
- Laat de taart ongeveer 30 minuten in de uitgeschakelde oven staan, met de deur op een kier.
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur, zet daarna minstens 4 uur, liever een nacht, in de koelkast en haal hem pas dan uit de vorm om te serveren.
Voedingswaarde (per 1 van 12 porties, ca.)
| Calorieën | ≈ 505 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 14 g |
| Vetten | ≈ 28 g |
| Koolhydraten | ≈ 49 g |
| Suikers | ≈ 26 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen vanillepuddingpoeder? Vervang het door 35–40 g maïzena en voeg wat vanille toe, als extract of uit een stokje.
- Voor een gladde bovenkant klop je de vulling niet te lang en laat je de kwarktaart rusten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
- Gebruik je hetelucht, verlaag de temperatuur dan tot 160 °C zodat de bovenkant niet uitdroogt.
- Voor mooie sneden verwarm je het mes in heet water en veeg je het na elke snede schoon.
FAQ
Kan ik de zonnebloemolie in de vulling vervangen?
Ja, elke neutrale geraffineerde olie zonder uitgesproken aroma is geschikt. Olijfolie kun je beter vermijden vanwege de kenmerkende smaak.
Waarom scheurt de bovenkant van de kwarktaart?
Meestal door te veel lucht in de vulling, een te hoge temperatuur of een plotselinge temperatuurschommeling. Klop gematigd, bak op 160–170 °C en laat de kwarktaart 30 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
Hoe lang blijft de taart goed en hoe serveer je hem?
In de koelkast, afgedekt, 3–4 dagen. Serveer gekoeld; verse bessen of dunne chocoladeschilfers passen er prachtig bij.