Deze huisgemaakte gehaktballen op een groentebed worden bijzonder sappig: ui, paprika en tomaat stoven zachtjes onder het deksel, het vlees neemt hun sappen op en bovenop komt een verleidelijk gesmolten kaaskorstje. Eén recept, een hele maaltijd uit de pan: snel, vullend en heerlijk.
Ingrediënten
- Gehakt — 500–600 g
- Ui — 1 st.
- Zoete paprika — 1–2 st.
- Rijpe tomaten — 2–3 st.
- Verse peterselie — 1 bosje
- Geraspte kaas — 150 g
- Plantaardige olie — 2–3 el
- Zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder — naar smaak
- Water — 2–3 el (indien nodig)
Stap-voor-stap recept
- Bereid het gehakt voor: meng het met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Voeg de fijngehakte peterselie toe en kneed 1–2 minuten goed door tot een homogeen geheel. Vorm 6–8 grote, langwerpige gehaktballen en maak uw handen licht vochtig met water.
- Maak het groentebed: snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de tomaten in plakjes.
- Verhit 1–2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 3–4 minuten, tot ze zacht worden. Verdeel gelijkmatig over de bodem en leg de tomatenplakjes erbovenop, licht gezouten.
- Leg de gehaktballen op de groenten. Bak zonder deksel 6–7 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze voorzichtig om en bak de andere kant 5–6 minuten.
- Schenk 2–3 el water erbij (als er weinig vocht is), doe het deksel op de pan en laat 7–8 minuten zacht stoven, tot het vlees gaar is en de groenten zacht zijn.
- Bestrooi met de geraspte kaas, dek opnieuw af en verwarm 2–3 minuten, tot de kaas volledig gesmolten is. Laat 2–3 minuten rusten en serveer.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 500 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vetten | ≈ 35 g |
| Koolhydraten | ≈ 12 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Welk gehakt kiezen: rund, half-om-half of kalkoen zijn allemaal geschikt. Voeg bij kip of kalkoen 1 el olie toe aan het gehakt voor extra sappigheid.
- Kaas: voor een mooi ‘draderig’ effect zijn mozzarella, sulguni en gouda ideaal. Rasp op een middelgrote rasp voor gelijkmatig smelten.
- Minder vocht: verwijder de sappige kern van de tomaten of gebruik vleestomaten.
- In de oven: leg de groenten en gehaktballen in een ovenschaal, bak 20–25 minuten op 200 °C, bestrooi met kaas en zet nog 5 minuten terug in de oven.
- Vooruit maken: rauwe gehaktballen kunnen in één laag worden ingevroren en daarna in een zak worden gedaan. Reken op 2–3 minuten extra gaartijd.
FAQ
Kan ik knoflookpoeder vervangen door verse knoflook?
Ja. Neem 1–2 kleine tenen, hak ze fijn en meng ze door het gehakt. Voeg spaarzaam toe, zodat de smaak van vlees en groenten behouden blijft.
De gehaktballen worden droog — wat nu?
Voeg 1 el plantaardige olie of 1–2 el ijskoud water toe aan het gehakt en kneed goed tot het elastisch is. Laat ze niet te lang bakken — gaar ze verder met het deksel op de pan.
De gehaktballen vallen uit elkaar tijdens het bakken — hoe voorkom ik dat?
Kneed het gehakt 1–2 minuten goed door, laat het 15 minuten koelen voor het vormen en vorm met vochtige handen. Voeg zo nodig 1 el paneermeel toe.