Kippendijen uit de oven met aardappelen vormen een stevige familiedis, die extra sappig wordt dankzij een zachte marinade op basis van tomatensaus en zure room. Paprikapoeder, knoflook, een beetje chili en fenegriek zorgen voor een volle maar evenwichtige smaak, terwijl takjes verse rozemarijn een verleidelijk aroma en een goudbruin korstje geven.
Ingrediënten
- Kippendijen — 4–5 stuks
- Plantaardige olie — 6 el
- Tomatensaus — 3 el
- Zure room — 3 el
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper — 1 tl
- Gemalen paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Verse knoflook, geperst — 4–5 teentjes
- Gedroogde rozemarijn — 0,5 tl
- Gemalen chili — 0,5 tl
- Gemalen fenegriek — 0,5 tl
- Steak-kruidenmix — 1 tl
- Aardappelen — 1 kg
- Zoetzure saus — 3 el om te bestrijken en te serveren
- Verse rozemarijn — 2–3 takjes
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet hem licht in met olie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in parten. Dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng de olie, tomatensaus, zure room, zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, verse knoflook, gedroogde rozemarijn, chili, fenegriek en steak-kruidenmix. Dit wordt de kruidige marinade.
- Doe de aardappelen in een grote kom en schep ze om met de helft van de marinade. Verdeel de parten in een egale laag over de bakplaat.
- Dep de kippendijen droog, wrijf ze in met de resterende marinade en leg ze met de huid naar boven naast de aardappelen.
- Bak 30 minuten. Bestrijk de dijen vervolgens met zoetzure saus, verdeel de verse rozemarijn erover en bak nog 15 minuten, tot ze mooi bruin zijn en de kerntemperatuur ongeveer 75°C bedraagt.
- Laat het vlees 5 minuten rusten. Serveer met de aardappelen en extra zoetzure saus.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 680 kcal |
| Eiwit | ≈ 35 g |
| Vet | ≈ 42 g |
| Koolhydraten | ≈ 38 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Suikers | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 1500 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Ook zonder vel lukt het prima, maar verkort de baktijd dan met 5–7 minuten.
- Zure room kan worden vervangen door dikke naturel yoghurt; het resultaat blijft heerlijk mals.
- Geen fenegriek in huis? Gebruik blue fenugreek of een snufje gemalen koriander.
- Pas de pittigheid aan met de hoeveelheid chili; voor een kindvriendelijke versie kunt u die weglaten.
- Kies zetmeelrijke aardappelen: de parten worden zacht vanbinnen en mooi goudbruin vanbuiten.
Veelgestelde vragen
Kan ik drumsticks of kipfilet gebruiken?
Ja. Drumsticks hebben ongeveer dezelfde baktijd. Kipfilet gebruikt u het best met vel, of bak deze niet langer dan 20–25 minuten zodat het vlees niet uitdroogt.
Waarmee kan ik de zoetzure saus vervangen voor het glaceren?
Meng 1 el honing en 1 tl appelazijn met 1 tl tomatensaus. De smaak komt dichtbij en de korst krijgt een mooie kleur.
Moeten de dijen van tevoren marineren?
10–15 minuten is voldoende terwijl de oven opwarmt. Heeft u tijd, laat ze dan tot 2 uur in de koelkast marineren — het vlees wordt nog sappiger.