Kiprolletjes met champignons en roomkaas in romige saus

Malse kiprolletjes met geurige champignons en roomkaas, omhuld door een fluweelzachte romige saus, leveren een gerecht op dat gegarandeerd sappig en huiselijk smaakt. De rolletjes worden kort goudbruin gebakken en daarna in de oven verder gegaard onder een saus van room en roomkaas. Ideaal voor een familiediner of een feestelijke tafel.

Ingrediënten

Voor de rolletjes en vulling

• Kipfilet — 500 g
• Ui — 1 kleine
• Champignons of andere paddenstoelen — 300 g
• Olijfolie — 2 el
• Zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen komijn, kipkruiden — naar smaak
• Verse peterselie — enkele takjes
• Kookroom 20–22% — 120 ml
• Roomkaas — 1 el

Voor de romige saus

• Kookroom 20–22% — 240 ml
• Roomkaas — 1 el
• Zout, zwarte peper, gehakte peterselie — naar smaak

Stap-voor-stap recept

1. Bereid de kip voor: snijd elke kipfilet in de lengte in 2–3 dunne plakken en sla ze lichtjes plat tot een gelijkmatige dikte van 5–7 mm. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, een snuf komijn en kipkruiden.
2. Vulling: hak de ui en champignons fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2–3 minuten glazig.
3. Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is en ze goudbruin kleuren, 6–8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schenk 120 ml room erbij en verwarm 1–2 minuten tot het geheel licht indikt. Haal van het vuur, roer 1 el roomkaas en wat gehakte peterselie erdoor. Laat de vulling 5 minuten afkoelen.
5. Maak de rolletjes: leg de kipplakken uit, schep op elke plak een lepel champignonvulling en rol stevig op. Zet indien nodig vast met prikkertjes.
6. Bakken: verhit in dezelfde pan de resterende 1 el olijfolie en bak de rolletjes snel rondom goudbruin, 1–2 minuten per kant.
7. Saus: giet 240 ml room in de pan, voeg 1 el roomkaas toe en een snuf zout en peper. Roer door en breng zachtjes aan de kook tot de saus glad is.
8. Oven: leg de rolletjes in een ovenschaal, giet de saus erover en bak bij 180°C 15–20 minuten, tot de kip gaar is.
9. Serveren: bestrooi met verse peterselie en serveer warm met rijst, pasta of aardappelpuree.

Tips en variaties

• Voor een uitgesprokener kaassmaak kun je een handje geraspte halfharde kaas aan de saus toevoegen en laten smelten.
• De champignons kunnen worden vervangen door een mix van wilde paddenstoelen of oesterzwammen voor meer diepte in smaak.
• Geen roomkaas? Gebruik mascarpone of dikke zure room van 25–30%.
• Om sappigheid te behouden, bak de rolletjes niet te lang: mik op een kerntemperatuur van 72–74°C.

Voedingswaarde per portie

Calorieën	≈ 430 kcal
Eiwitten	≈ 32 g
Vet	≈ 30 g
Koolhydraten	≈ 7 g

Veelgestelde vragen

Welke room gebruik je het best voor de saus en vulling?

Kookroom 20–22% is het meest geschikt. Die geeft een fluweelzachte textuur en schift niet bij verhitting.

Kan ik kipdijfilet gebruiken in plaats van kipfilet?

Ja, gebruik dijfilet zonder huid en bot. Sla ze gelijkmatig plat en volg het recept; de oventijd kan 3–5 minuten langer zijn.

Waarmee kan ik de roomkaas in de vulling vervangen?

Probeer mascarpone, dikke zure room van 25–30% of zachte smeerkaas — smaak en romigheid blijven behouden.