Dit gerecht uit de oven op één bakplaat — varkensnek met aardappelen en sappige groenten — wordt heerlijk aromatisch en mooi goudbruin. De aardappelen nemen de sappen van het vlees op, ui, paprika en tomaat brengen zoetheid en frisheid, terwijl eenvoudige kruiden de pure smaak mooi laten spreken. Weinig handelingen, maximaal resultaat.
Ingrediënten
- Varkensnek — 900 g
- Aardappelen — 800 g
- Uien — 2 stuks
- Rode paprika’s — 2 stuks
- Tomaten — 3 stuks
- Knoflook — 4 teentjes
- Plantaardige olie — 3 el
- Zout — 1,5 tl
- Zoete paprikapoeder — 2 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Steakkruiden — 1 tl (optioneel)
- Aluminiumfolie — om te bakken (optioneel)
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 180–190 °C. Zet een ovenschaal met opstaande rand klaar.
- Snijd de aardappelen in grove parten. Meng met 2 el olie, 0,75 tl zout, 1 tl paprikapoeder, 0,5 tl knoflookpoeder en een snuf zwarte peper. Verdeel in een egale laag over de bodem van de schaal.
- Snijd de varkensnek in plakken van 2–3 cm dik. Meng de rest van het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en de steakkruiden. Wrijf het vlees in met de kruiden, besprenkel met de resterende 1 el olie en leg de plakken op de aardappelen.
- Snijd de ui in ringen, de paprika in repen, de tomaten in plakken en de knoflook in dunne schijfjes. Verdeel de groenten rondom en over het vlees.
- Dek de schaal eventueel af met folie en bak 45–50 minuten, zodat het vlees extra sappig blijft.
- Verwijder de folie en bak nog 15–20 minuten tot alles mooi kleurt en de aardappelen gaar zijn. Het vlees moet mals zijn en gemakkelijk met een vork in te prikken.
- Laat het gerecht 5–7 minuten rusten en serveer daarna heet, rechtstreeks uit de oven.
Serveren en bewaren
Serveer met verse kruiden en een lichte salade. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten doos; verwarm ze onder folie 10–12 minuten op 160 °C of in een pan met deksel.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gaarheid: zijn de aardappelen groot, snijd ze dan iets dunner of verleng de tijd onder folie met 5–10 minuten.
- Zonder folie: je kunt meteen zonder afdekken bakken, maar let erop dat de bovenkant niet uitdroogt; voeg indien nodig 2–3 el water toe aan de schaal.
- Kruiden: in plaats van kant-en-klare steakkruiden werkt ook een mix van gedroogde tijm, rozemarijn en een snuf koriander.
- Groenten: voeg plakjes courgette of wortel toe — die combineren uitstekend met varkensvlees en paprika.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 600 kcal |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 35 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vezels | 6 g |
| Suikers | 7 g |
| Natrium | 1,4 g |
FAQ
Kan ik varkensnek vervangen door een ander stuk?
Ja. Varkensschouder of varkensfilet zonder bot zijn goede alternatieven. Schouder heeft vergelijkbare sappigheid en baktijd, terwijl filet magerder is — let dan extra op dat het vlees niet uitdroogt en bak het onder folie.
Moet het vlees van tevoren gemarineerd worden?
Dat is niet nodig: de droge kruidenmix geeft al veel smaak. Heb je tijd, wrijf het vlees dan in met de kruiden en laat het 30–60 minuten in de koelkast staan — zo wordt de varkensnek nog aromatischer.
De aardappelen zijn nog niet gaar samen met het vlees. Wat nu?
Snijd de aardappelen dunner, gebruik hetelucht of bak ze eerst 5–10 minuten langer onder folie. Het helpt ook om de aardappelen vooraf 2–3 minuten in kokend water te blancheren en goed droog te deppen.